若在超市购买到沥青脱毛猪蹄，您有权要求超市进行赔偿，具体赔偿方式及金额需根据实际情况确定，一般包括退款、赔偿损失及可能的惩罚性赔偿。以下从不同角度进行分析：
一、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。沥青作为非食品原料，用于猪蹄脱毛显然违反了这一规定。
- 根据该法第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法规定，消费者在购买商品时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。
- 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
二、赔偿方式及金额
退款：
赔偿损失：
- 如果因食用该猪蹄导致身体不适或健康受损，您可以要求超市赔偿因此产生的医疗费用、误工费等实际损失。
惩罚性赔偿：
- 根据《食品安全法》的规定，您还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
- 如果超市存在欺诈行为（如故意隐瞒猪蹄使用沥青脱毛的事实），您还可以根据《消费者权益保护法》的规定，要求超市支付购买商品价款三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。
三、实际操作建议
保留证据：
- 保留好购买猪蹄的发票、小票等购物凭证。
- 如果可能，对猪蹄进行拍照或录像，以证明其存在质量问题。
- 如果因食用猪蹄导致身体不适，及时就医并保留好医疗记录。
与超市协商：
- 首先尝试与超市进行协商，要求其按照上述法律规定进行赔偿。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以向当地消费者协会投诉，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。