吃到猪脚饭中的猪毛，赔偿方式需根据具体情况而定，可能包括与商家协商退款、换货、赔偿损失或向相关部门投诉。以下是对此问题的详细分析：

1. 与商家协商：

   • 首先，消费者应立即停止食用，并保留好相关证据，如照片、视频或食物样本。
   • 接着，可以与商家进行沟通，表达自己的不满和诉求。根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求商家提供符合质量要求的商品或服务。
   • 商家可能会提出退款、换货或给予一定赔偿等解决方案。消费者可以根据自己的实际损失和诉求，与商家进行协商，达成双方都能接受的赔偿协议。

2. 向相关部门投诉：

   • 如果与商家协商无果，或者商家态度恶劣，消费者可以向当地市场监管部门或消费者协会进行投诉。
   • 投诉时，应提供详细的证据和情况说明，以便相关部门进行调查和处理。
   • 相关部门会根据法律法规，对商家进行相应的处罚，并可能要求商家对消费者进行赔偿。

3. 法律途径：

   • 如果消费者的权益受到严重侵害，且通过协商和投诉都无法得到满意解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和诉讼途径。在律师的指导下，收集证据，提起诉讼，要求商家承担法律责任并赔偿损失。

综上所述，吃到猪脚饭中的猪毛时，消费者应首先与商家协商，寻求合理的赔偿方案。如果协商无果，可以向相关部门投诉或考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留好相关证据是非常重要的。