结论：针对员工没签合同领了提成没完成工作跑路的情况，公司可以采取法律手段追讨损失，具体可从以下几个方面进行分析和处理。
一、未签订劳动合同的法律后果与应对
法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求公司支付双倍工资。
应对措施：
- 尽管公司可能面临支付双倍工资的风险，但这并不妨碍公司就员工未完成工作造成的损失进行追讨。公司可以收集相关证据，如工作记录、提成发放记录、员工未完成工作的证据等，以证明员工未履行其工作职责。
二、提成发放与工作完成的法律关系
提成性质：
- 提成通常被视为员工劳动报酬的一部分，但其发放往往与员工完成特定工作任务或达到特定业绩目标相关联。如果员工在领取提成后未完成约定的工作，公司有权要求员工返还部分或全部提成，特别是当提成发放与工作完成情况直接挂钩时。
法律追讨：
- 公司可以通过法律途径追讨员工因未完成工作而应返还的提成。这通常涉及提起民事诉讼，要求员工返还不当得利或赔偿损失。在此过程中，公司需要提供充分的证据证明员工未完成工作以及提成发放与工作完成之间的关联。
三、员工跑路的法律后果与应对
法律后果：
- 员工未完成工作且擅自离职，可能构成违约或违反公司规章制度。公司有权根据相关规定对员工进行处理，包括要求员工承担违约责任、赔偿损失等。
应对措施：
- 公司应尽快收集员工未完成工作的证据、提成发放记录以及员工擅自离职的证据。这些证据将有助于公司在法律程序中证明员工的违约行为，并追讨因此造成的损失。
- 公司可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求员工承担违约责任并赔偿损失。在提起诉讼前，公司应确保已收集到足够的证据来支持其主张。
四、综合建议
完善合同管理：
- 为避免类似情况再次发生，公司应加强合同管理，确保与所有员工签订书面劳动合同，并明确约定工作内容、提成发放条件以及违约责任等条款。
加强证据收集：
- 在日常工作中，公司应注重收集与员工工作表现、提成发放以及违约行为相关的证据。这些证据将在未来可能发生的法律纠纷中发挥关键作用。
及时寻求法律帮助：
- 如果公司面临员工未签合同领了提成没完成工作跑路的情况，应及时咨询专业律师，了解法律程序和追讨损失的策略。律师将能够提供具体的法律建议和指导，帮助公司维护自身权益。
作为朱晓凯律师，我擅长处理刑事辩护和合同纠纷领域的法律问题。如果您有任何关于合同纠纷或劳动工伤方面的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。