饭馆自行分装洗手液是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 产品质量与安全角度：

   • 如果饭馆自行分装的洗手液符合国家关于洗手液产品质量和安全的相关标准，且未对洗手液进行任何可能影响其质量和安全的改动，那么这种分装行为通常不构成违法。饭馆作为经营者，有义务确保其提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求，自行分装洗手液时若能满足这一要求，则不违法。
   • 然而，如果饭馆在分装过程中掺杂了其他物质，或者使用了不符合卫生标准的容器进行分装，导致洗手液的质量或安全性受到影响，那么这种行为就可能违反了《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，需要承担相应的法律责任。

2. 知识产权角度：

   • 如果洗手液是知名品牌或具有特定商标、专利等知识产权的产品，饭馆在未经授权的情况下自行分装并销售，可能构成对知识产权的侵犯。根据《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国专利法》等相关法律法规，未经权利人许可，擅自使用其商标或专利进行生产、销售等行为，均属于侵权行为，需要承担停止侵权、赔偿损失等法律责任。

3. 消费者权益保护角度：

   • 饭馆作为经营者，在提供商品和服务时，应当遵循诚实信用原则，保障消费者的合法权益。如果饭馆自行分装的洗手液存在质量问题或安全隐患，且未向消费者明确告知，导致消费者在使用过程中受到损害，那么饭馆可能需要承担消费者权益保护方面的法律责任。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。

建议：

• 饭馆在自行分装洗手液时，应确保分装过程符合卫生标准，使用符合要求的容器，并确保洗手液的质量和安全性不受影响。
• 如果洗手液具有知识产权属性，饭馆应事先获得权利人的授权或许可，以避免侵犯知识产权的风险。
• 饭馆应向消费者明确告知洗手液的分装情况，包括分装来源、质量保证等信息，以保障消费者的知情权和选择权。

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