饭馆不让自带酒水通常是违法的，这一规定侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律角度

1. 自主选择权：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主决定是否在餐饮场所购买酒水，或选择自带酒水。饭馆禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此构成违法。

2. 公平交易权：

   • 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。饭馆通过“禁止自带酒水”的规定来迫使消费者接受其提供的酒水，从而获取更高利润，这破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。

3. 格式条款的无效性：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。饭馆以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。

二、特殊情况考量

尽管一般情况下饭馆禁止自带酒水是违法的，但在某些特殊情况下，如饭馆提供的是特定的、与酒水搭配紧密的特色餐饮服务（如专业的品酒晚宴等），并且事先已明确告知消费者不能自带酒水且获得了消费者的同意，这种禁止自带酒水的规定可能具有一定的合理性。然而，这种情况相对较少，且必须有明确的说明和消费者的明确同意。

三、维权途径

1. 协商解决：

   • 消费者在就餐过程中遇到饭馆禁止自带酒水的情况时，首先可以尝试与经营者进行协商，寻求和解。

2. 投诉举报：

   • 若协商无果，消费者可以向当地消费者协会、工商部门或市场监督管理部门进行投诉或举报。相关部门将依法对饭馆进行调查处理，并可能对其作出行政处罚。

3. 提起诉讼：

   • 如果消费者的合法权益受到严重侵害，且协商和投诉均无果，消费者可以向人民法院提起诉讼，请求法院确认饭馆的“禁止自带酒水”等霸王条款无效，并维护自己的合法权益。

四、实际建议

• 在遇到饭馆禁止自带酒水的情况时，消费者应首先了解自己的合法权益，并尝试与饭馆进行友好协商。
• 若协商不成，消费者可以保留相关证据（如店堂告示、消费凭证等），以便后续投诉或诉讼时使用。
• 在处理此类纠纷时，建议消费者咨询专业律师或法律机构以获得更准确的法律意见和帮助，确保自身权益得到有效维护。

综上所述，饭馆不让自带酒水通常是违法的，消费者在遇到此类情况时，应积极通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。