饭店拒绝自带酒水的规定是违法的，这一行为侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。以下从几个角度进行详细分析：
一、法律角度
自主选择权：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主决定是否在餐饮场所购买酒水，或选择自带酒水。饭店禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此构成违法。
公平交易权：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。饭店通过“禁止自带酒水”的规定来迫使消费者接受其提供的酒水，从而获取更高利润，这破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。
格式条款的无效性：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。饭店以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。
二、消费者应对策略
协商：
- 消费者在遇到饭店拒绝自带酒水的情况时，可以首先尝试与饭店进行协商，表达自己的意愿和权利，看是否能够达成共识。
投诉：
- 如果协商无果，消费者可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉，提供饭店的禁止自带酒水规定以及自己的消费经历，请求这些机构进行调解或处理。
诉讼：
- 在协商和投诉均无果的情况下，消费者还可以考虑向人民法院提起诉讼，请求法院确认饭店的“禁止自带酒水”等霸王条款无效，并维护自己的合法权益。
三、实际案例与启示
- 在实际生活中，已经有多起消费者因饭店禁止自带酒水而提起诉讼的案例。这些案例中，法院往往判决饭店的禁止自带酒水规定无效，支持了消费者的合法权益。这启示我们，作为消费者，在遇到类似情况时，应积极维护自己的权利，不要因怕麻烦或担心而放弃。
四、饭店应遵守的法律义务
- 饭店作为经营者，应当遵守相关法律法规，尊重消费者的自主选择权和公平交易权。禁止自带酒水的规定不仅违法，而且不利于饭店的长远发展。饭店应该通过提供优质的服务和合理的价格来吸引消费者，而不是通过限制消费者的权利来获取利润。
综上所述，饭店拒绝自带酒水的规定是违法的。作为消费者，在遇到此类情况时，应积极通过法律途径维护自己的合法权益。同时，饭店也应该遵守相关法律法规，尊重消费者的权利，提供优质的服务和合理的价格。如果你还有其他关于侵权损害的法律问题，欢迎直接向我咨询。