饭店张贴“谢绝自带酒水”的规定，从法律角度来讲，通常是违法的，因为它侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。下面我从几个方面来详细分析这个问题：
一、法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条：
- 消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主决定是否在餐饮场所购买酒水，或选择自带酒水。饭店禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此构成违法。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条：
- 消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。饭店通过“禁止自带酒水”的规定来迫使消费者接受其提供的酒水，从而获取更高利润，这破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条：
- 经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。饭店以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。
二、违法情形分析
- 饭店通过张贴“谢绝自带酒水”的规定，实际上是在设置一种不公平、不合理的交易条件。这种条件限制了消费者的自主选择权，迫使消费者只能购买饭店提供的酒水，从而可能面临更高的价格或更差的质量。这种行为违反了《消费者权益保护法》中关于消费者自主选择权和公平交易权的规定。
三、消费者的维权途径
- 如果消费者在饭店遇到“谢绝自带酒水”的规定，并因此感到自己的权益受到了侵害，可以采取以下措施来维权：
- 与饭店协商：首先，可以尝试与饭店进行协商，表达自己的不满和诉求，看是否能够达成一种双方都能接受的解决方案。
- 拨打12315热线：如果协商无果，消费者可以拨打12315消费者投诉举报专线电话，将自己在消费过程中合法利益受损的事实告诉工作人员，并提供相关信息以便调查处理。
- 向消费者协会投诉：消费者还可以向当地的消费者协会投诉，请求其进行调解或提供法律帮助。
- 提起诉讼：在必要时，消费者还可以选择向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
四、对饭店的建议
- 作为饭店经营者，应当遵守相关法律法规，尊重消费者的自主选择权和公平交易权。可以通过提供优质的服务和合理的价格来吸引消费者，而不是通过设置不公平、不合理的交易条件来限制消费者的选择。这样不仅能够维护消费者的合法权益，也有助于提升饭店的声誉和竞争力。
综上所述，饭店张贴“谢绝自带酒水”的规定是违法的。作为消费者，我们应当了解自己的权益，并在遇到侵权行为时依法维权。同时，作为饭店经营者，也应当遵守相关法律法规，尊重消费者的权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。