结论前置：

1. “餐饮谢绝自带酒水”的合法性并非一概而论，而是取决于商家的具体执行方式及是否侵犯了消费者的合法权益。若商家以合理且非强制性的方式提示，并未对消费者造成不当侵害，则通常不构成违法；但若商家通过设置不公平条件来强制或变相强制消费者购买其指定酒水，则可能违反相关法律法规。

2. 从消费者权益保护的角度来看，商家禁止自带酒水的行为可能侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权，消费者有权依法维护自己的合法权益。

详细分析：

商家行为的合法性分析

1. 合理提示与非强制性：

   • 如果餐厅或娱乐场所仅是在店内以合理且非强制性的方式提示“谢绝自带酒水”，比如通过温和的店堂告示或服务员口头提醒，并未对消费者的其他合法权益造成侵害，也未通过不正当手段迫使消费者接受其酒水服务，则这种行为通常不构成违法。商家有权在合理范围内制定自己的经营规则，只要这些规则不违反法律法规的强制性规定，不侵害消费者的重大权益。

2. 不公平条件与强制性：

   • 若商家通过设置不公平、不合理的条件（如禁止自带酒水）来强制或变相强制消费者购买其指定的酒水产品或服务，排除了消费者的自主选择权，则这种行为可能违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。特别是当商家利用格式条款、通知、声明、店堂告示等方式作出排除或者限制消费者权利的规定时，这些条款在法律上是无效的。

消费者权益保护的角度

1. 自主选择权：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主决定是否在餐饮场所购买酒水，或选择自带酒水。商家禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此可能构成违法。

2. 公平交易权：

   • 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。商家通过“禁止自带酒水”的规定来迫使消费者接受其提供的酒水，从而获取更高利润，这破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。

投诉与维权途径

1. 拨打12315热线：

   • 消费者在遇到商家禁止自带酒水的情况时，可以拨打12315热线进行投诉。将自己在消费过程中合法利益受损的事实告诉工作人员，并提供相关信息以便调查处理。

2. 请求消费者协会调解：

   • 消费者还可以以书面形式或传真方式向消费者协会投诉，写出商家的准确地址、自己的投诉理由以及联系方式，请求调解。

3. 向人民法院提起诉讼：

   • 如果协商和调解均无果，消费者可以向人民法院提起诉讼，请求法院确认商家的“禁止自带酒水”等霸王条款无效，并维护自己的合法权益。

总结与建议：

作为消费者，在遇到商家禁止自带酒水的情况时，应首先了解自己的权益和商家的行为是否合法。如果商家的行为侵犯了您的自主选择权和公平交易权，您有权依法维护自己的合法权益。同时，我也建议商家在经营过程中应遵守相关法律法规，确保经营行为的合法性和合规性，尊重消费者的自主选择权和公平交易权。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。