店家不让自带酒水，在大多数情况下可能构成对消费者自主选择权的侵犯，属于违法行为，但具体还需结合实际情况及当地法律法规进行综合判断。以下是从不同角度的详细分析：
法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条：
- 消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主决定是否在餐饮场所购买酒水，或选择自带酒水。店家禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此可能构成违法。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十六条：
- 经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。店家禁止自带酒水，可能被视为设定不公平、不合理的交易条件，从而违反此条款。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条：
- 经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。店家以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。
特殊情况考虑
- 基于合同约定：如果店家在消费者进入消费前，通过店堂告示等方式明确告知了禁止自带酒水的规定，并且消费者在知晓后仍选择进入消费，那么此规定在双方之间可能形成有效的合同约定。但即便如此，该约定也不得违反法律法规的强制性规定，不得侵害消费者的重大权益。
- 出于经营管理需要：店家可能因经营管理模式、服务特色或酒水品质控制等合理原因制定“不可以自带酒水”的规定。然而，这种限制必须合理，且不得为排除或限制竞争、损害消费者权益等不正当目的。例如，若店家能证明禁止自带酒水是为了维护店内秩序或食品安全，且该规定未导致消费者权益受到实质性侵害，则可能不构成违法。
消费者权利与维权途径
- 自带酒水权利：自带酒水本身并不直接违反法律，消费者有权自主选择是否自带酒水进行消费。
- 禁止自带酒水可能侵权：
- 侵犯自主选择权：依据《消费者权益保护法》，禁止自带酒水可能侵犯消费者的自主选择权。
- 侵犯公平交易权：若经营者通过禁止自带酒水的方式变相提高酒水价格，则侵犯了消费者的公平交易权。
- 维权途径：
- 与店家协商：首先尝试与店家沟通，指出其行为的违法性，并要求允许自带酒水。
- 向相关部门投诉：若协商无果，可向市场监督管理局或消费者协会投诉，请求调解或处理。
- 法律途径：必要时，消费者可向人民法院提起诉讼，要求确认禁止自带酒水的格式条款无效，并维护自己的合法权益。
实践建议
- 在遇到店家禁止自带酒水的情况时，消费者应首先了解自己的权利，并尝试与店家协商解决。
- 若协商不成，消费者应积极采取投诉或法律途径维护自己的合法权益。
- 同时，各地执法部门也应加强监管力度，确保法律法规得到有效执行，保护消费者的合法权益不受侵害。
综上所述，店家不让自带酒水的行为在大多数情况下可能构成违法，但具体还需结合实际情况及当地法律法规进行综合判断。消费者在遇到此类情况时，应了解自己的权利，并积极采取相应措施维护自己的合法权益。