当对方请你吃饭喝酒，而对方在1小时后出车祸时，这确实是一个涉及多方面责任与应对措施的复杂情况。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、首要任务：确保人员安全
在得知车祸发生的消息后，您的首要任务是确认对方及其他涉及人员的安全状况。如果可能，立即前往现场或联系相关人员，了解伤者的具体情况，并尽快拨打120急救电话，确保伤者能够得到及时救治。
二、报警与保护现场
同时，您应立即拨打交通事故报警电话（如122），报告事故情况。在等待警方到来的过程中，尽量保护现场原状，避免二次事故的发生，并配合交警的调查和取证工作。
三、责任认定与法律分析
交通事故责任认定：
- 交通管理部门会出具交通事故责任认定书，明确各方在事故中的责任划分。这是后续赔偿和法律责任的重要依据。
同桌饮酒者的责任：
- 过错判断：您需要回顾在饮酒过程中，是否存在强行劝酒、未劝阻酒驾或未安全护送等行为。这些行为可能导致或加剧了事故的发生，从而被认定为有过错。
- 责任承担：如果您被认定有过错，根据过错程度，您可能需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。在极端情况下，如果您的行为与车祸有直接因果关系且造成严重后果，还可能面临刑事责任的追究。
四、赔偿协商与法律途径
赔偿协商：
- 在责任认定结果出来后，您应与对方或其家属进行赔偿协商。根据责任划分，协商确定赔偿金额和方式。
法律途径：
- 如果双方无法达成一致，受害者或其家属可以通过法律途径向法院提起诉讼，要求您承担相应的赔偿责任。
五、预防措施与法律建议
避免强迫劝酒：
- 在任何场合下，都应避免强行劝酒，尤其是明知对方将驾车时。尊重对方的意愿，不要强迫其饮酒。
尽到照顾义务：
- 如果对方已经醉酒，您应尽到照顾和护送的义务，确保其人身安全。可以安排其乘坐出租车、代驾或由其他未饮酒的朋友护送回家。
劝阻酒后驾车：
- 坚决劝阻任何酒后驾车的行为。如果对方坚持酒后驾车，您可以考虑报警或联系其家人、朋友进行劝阻。
综上所述，当对方请您吃饭喝酒后出车祸时，您应首先确保人员安全，并按照法律程序处理相关事宜。同时，在日常生活中也应遵守相关法律法规和道德规范，降低类似事件发生的可能性。希望这些建议能对您有所帮助。