关于“请客吃饭喝酒出车祸谁负责”这个问题，责任认定是一个综合判断的过程，需要考虑多方面因素。以下是对此问题的全面分析：

一、主要结论

1. 饮酒者自身责任：饮酒者作为具有完全民事行为能力的人，明知自己饮酒后仍选择驾车出行，违反了交通法规，也忽视了自身和他人的安全。因此，饮酒者通常需承担主要甚至全部责任。

2. 请客者责任：

   • 如果请客者过度劝酒或强制饮酒，导致饮酒者因酒精作用失去正常控制能力而发生车祸，请客者需承担一定的赔偿责任。
   • 请客者明知饮酒者将要驾驶车辆，却未提出有效的劝诫和阻止，也可能需为此承担责任。
   • 饮酒结束后，请客者若未对醉酒者尽到合理的照顾义务，如未安排人员护送、未将其安置在安全场所等，导致其发生意外，也可能需承担相应的责任。

3. 共同饮酒者责任：共同饮酒者在特定情况下，如明知对方有疾病或身体状况不适宜饮酒却仍劝其饮酒，或者未履行安全保障义务，也可能需承担相应的责任。

4. 其他相关方责任：如车辆所有人明知借车人饮酒仍将车辆出借，或同车乘客明知驾驶人饮酒却未有效劝阻等，也可能根据过错程度承担相应责任。

二、法律解释与案例支撑

根据相关法律法规及司法实践，饮酒后驾车发生交通事故，饮酒者自身应承担主要责任。同时，如果请客者或共同饮酒者存在过错行为，如过度劝酒、未有效劝诫阻止酒后驾车、未尽到合理照顾义务等，也可能需承担相应的赔偿责任。

例如，在某案例中，王某邀请好友张某到家中吃晚饭并饮酒，张某酒后驾车发生交通事故死亡。法院审理认为，王某作为聚餐组织者和全程参与者，未尽到合理的提醒、劝阻及照顾义务，应对张某的死亡承担一定的责任，最终判决王某赔偿原告死亡赔偿金、丧葬费总额的10%。

三、法律建议

1. 饮酒者：应自觉遵守交通法规，不酒后驾车，确保自身和他人的安全。

2. 请客者及共同饮酒者：在宴请过程中应适度劝酒，不强制饮酒；明知饮酒者将要驾驶车辆时，应有效劝诫和阻止其酒后驾车；饮酒结束后，应对醉酒者尽到合理的照顾义务，确保其安全。

3. 车辆所有人及同车乘客：车辆所有人应谨慎出借车辆，确保借车人未饮酒；同车乘客应明知驾驶人饮酒时进行有效劝阻，共同维护交通安全。

综上所述，请客吃饭喝酒出车祸的责任认定是一个综合判断的过程，需要根据具体情况进行裁量。各方应自觉遵守法律法规，共同维护交通安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。