关于“一块吃饭喝酒后当天出车祸责任谁付”的问题，首先我们要明确的是，责任归属并非一成不变，而是需要根据具体情况来判定。以下是我根据相关法律法规和实际情况，给出的详细分析：

1. 交通事故责任认定：

   • 车祸发生后，首要的是根据交通管理部门出具的交通事故责任认定书来确定各方在事故中的责任。这是划分责任、处理赔偿的重要依据。

2. 同桌饮酒者的责任：

   • 若同桌饮酒者中有人强行劝酒，导致驾驶者酒后驾车并发生事故，那么劝酒者可能因存在过错而需承担一定的民事赔偿责任，甚至在某些极端情况下可能面临刑事责任。
   • 同桌饮酒者若未对已经醉酒的驾驶者进行劝阻或安全护送，导致驾驶者酒后驾车发生事故，也可能因未尽到照顾义务而需承担一定的责任。

3. 驾驶者的责任：

   • 驾驶者作为车辆的控制者，有义务确保自己的驾驶行为安全、合法。酒后驾车是严重的违法行为，若因此发生事故，驾驶者无疑将承担主要责任。

4. 赔偿协商与法律责任：

   • 根据责任认定结果，各方应协商赔偿事宜。若无法达成一致，受害者或其家属可通过法律途径向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。
   • 在某些情况下，若同桌饮酒者的行为与车祸有直接因果关系且造成严重后果，可能面临刑事责任的追究。

综上所述，一块吃饭喝酒后当天出车祸的责任归属，需要根据交通事故责任认定书以及同桌饮酒者、驾驶者的具体行为来判定。在此，我强烈建议大家在聚餐时避免强行劝酒，对已经醉酒的朋友应尽到照顾和护送的义务，同时坚决劝阻任何酒后驾车的行为，以降低潜在的法律风险和危害。如果您或您的朋友遇到类似问题，欢迎随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。