针对您提出的“离职证明没写欠钱不还怎么办”的问题，这里需要明确一点：离职证明主要是用于证明您与原用人单位的劳动关系已经解除或终止，它通常并不包含关于欠薪或欠款的详细信息。若您遇到的是离职后原单位欠薪未还的情况，以下是一些建议的最简单且有效的解决方法：

一、保留证据

首先，您需要收集并保留所有能证明原单位欠薪的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 劳动合同：证明您与原单位存在劳动关系。
• 工资发放记录：如银行转账记录、工资条等，证明原单位未按时足额支付工资。
• 工作记录：如考勤记录、工作日志等，证明您在原单位的工作时间和工作内容。
• 沟通记录：如与原单位关于欠薪问题的邮件、短信、微信聊天记录等，证明您曾就欠薪问题与原单位进行过沟通。

二、与原单位协商

在掌握了足够的证据后，您可以尝试与原单位进行协商，要求其支付欠薪。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，并出示相关证据以支持自己的主张。如果原单位同意支付欠薪，最好能签订一份书面协议，明确支付金额、支付时间和支付方式等细节。

三、向劳动保障监察部门投诉

如果协商无果，您可以向用工所在地的劳动保障监察部门投诉举报。劳动保障监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付欠薪。在投诉时，您需要提供详细的投诉材料和证据，以便劳动保障监察部门能够尽快了解情况并作出处理。

四、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果劳动保障监察部门的处理结果未能满足您的诉求，或者原单位拒绝执行劳动保障监察部门的决定，您可以向劳动争议仲裁委员会递交申诉申请，要求仲裁原单位支付欠薪。如果劳动仲裁裁决生效后，原单位仍不执行，您还可以向人民法院申请强制执行。此外，如果欠薪问题属于劳务欠款类，您也可以直接向法院提起民事诉讼。

五、注意事项

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与原单位发生不必要的冲突。
• 保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。
• 了解并熟悉当地的劳动法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。

希望以上建议能够帮助您解决离职后欠薪未还的问题。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业的法律人士或劳动保障部门的工作人员以获取更具体的帮助和指导。