企业不开工资、不交社保，劳动者可以起诉并申请经济补偿金。以下从不同角度为你详细分析：

1. 企业不开工资的法律后果及经济补偿金申请

   • 根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。这意味着，如果企业长期拖欠工资，劳动者有权单方面解除劳动关系。
   • 依据《劳动合同法》第四十六条，劳动者依照第三十八条规定解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

2. 企业不交社保的法律后果及经济补偿金申请

   • 根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。如果企业未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权要求企业补缴。
   • 同样依据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同。并且，根据第四十六条，劳动者因此解除劳动合同的，用人单位也应当支付经济补偿金，补偿标准与上述因拖欠工资而解除劳动合同的情况相同。

3. 实际操作中的注意事项

   • 在提起诉讼或申请劳动仲裁前，劳动者应尽可能收集相关证据，如工资条、银行转账记录、社保缴纳记录（或未缴纳的证明）、劳动合同等，以证明企业存在拖欠工资或未缴纳社保的事实。
   • 劳动者应先尝试与企业协商解决，如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。在协商过程中，可以保留书面或录音等证据，以备后续使用。
   • 如果劳动者决定提起诉讼或申请劳动仲裁，应注意时效问题。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

企业在未支付工资或未缴纳社保的情况下，劳动者有权解除劳动合同并申请经济补偿金。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。