建筑公司先付工人工资而不给老板（这里假设“老板”指的是非直接支付工资的责任主体，如分包商或包工头等中间环节）的做法，在特定情境下是合法的，但需满足一定条件，且并不意味着可以完全免除其他责任主体的支付义务。以下从不同角度进行分析：
合法情形及法律依据
总包单位代付责任：
- 根据《保障农民工工资支付条例》第三十条第三款的规定，如果分包单位（如包工头）未按合同约定及时支付农民工工资，那么施工总承包单位（即建筑公司）有义务先行清偿，之后再进行追偿。这意味着，在包工头未支付工资的情况下，建筑公司直接支付工人工资是合法的，且是其应尽的责任。
合同约定或行业惯例：
- 在某些情况下，建筑公司与工人或包工头之间的合同可能明确约定了工资支付的方式和时间，或者存在行业内的支付惯例。如果合同或惯例中规定了建筑公司可以直接支付工人工资，而不经过包工头等中间环节，那么这种做法也是合法的。
非法情形及法律后果
恶意拖欠或逃避支付：
- 如果建筑公司以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，将构成拒不支付劳动报酬罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一的规定，这种行为将受到刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
违反合同约定或法律规定：
- 如果建筑公司与工人或包工头之间的合同明确约定了工资支付的方式和时间，但建筑公司未按照约定执行，或者违反了相关法律法规的规定（如未按时足额支付工资），那么这种做法就是非法的。工人有权向劳动行政部门投诉，要求建筑公司支付拖欠的工资，并可能获得额外的赔偿金。
法律建议及行动指南
核实合同约定：
- 工人应首先核实自己与建筑公司或包工头之间的合同约定，了解工资支付的方式和时间。如果合同中有明确约定，且建筑公司未按照约定执行，工人可以依据合同要求建筑公司支付工资。
申请调解或仲裁：
- 如果与建筑公司协商无果，工人可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这些机构将依法进行调解或仲裁，帮助工人维护自己的合法权益。
向劳动行政部门投诉：
- 如果认为建筑公司存在恶意拖欠工资等违法行为，工人可以向当地的劳动行政部门投诉。劳动行政部门将依法进行调查处理，并可能对建筑公司进行处罚。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，或者认为自己的权益受到了严重侵害，工人可以在规定时间内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，工人可以寻求法律援助或聘请律师代理自己的案件。
总结来看，建筑公司先付工人工资而不给老板（中间环节）的做法在特定情境下是合法的，但需满足合同约定或法律规定。如果建筑公司存在恶意拖欠或逃避支付等违法行为，将受到法律的制裁。工人应了解自己的权益和法律途径，及时采取行动维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。