工人工资不会因包项目的人死亡而消失，工人有权通过合法途径追讨工资，具体处理方式如下：

1. 确认劳动关系与工资债务的继承性
   根据《民法典》第11六十一条，包项目的人（自然人承包方）死亡后，其生前因承包项目产生的债务（包括工人工资）属于遗产债务，需由其继承人在继承遗产的实际价值范围内承担清偿责任。若继承人放弃继承，则直接以死者遗产清偿债务。
   操作建议：工人应尽快收集工资欠条、考勤记录、工作证等证据，证明与死者存在劳务关系及欠薪事实，以便后续主张权利。

2. 向发包方（项目业主）主张权利
   若包项目的人与发包方签订的承包合同中明确约定“发包方需监督工资发放”或“发包方承担连带责任”，工人可直接要求发包方支付工资。即使合同无此类条款，根据《保障农民工工资支付条例》第30条，若分包单位（包项目的人）未落实工资支付主体责任，发包方需先行清偿，再依法追偿。
   操作建议：工人可要求发包方出示承包合同，确认合同条款；若发包方拒绝支付，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。

3. 通过法律程序追讨工资
   若继承人拒绝清偿且发包方未履行责任，工人可向法院提起民事诉讼，将死者继承人、发包方列为共同被告，要求支付工资及可能的违约金。若死者无遗产或遗产不足清偿，工人可能面临部分损失，但若能证明发包方存在过错（如未审核承包方资质），可主张发包方承担补充责任。
   操作建议：工人应尽快向法院申请财产保全，防止遗产被转移；若经济困难，可申请法律援助。

总结：工人工资受法律保护，即使包项目的人死亡，仍可通过继承程序、发包方责任或法律诉讼追讨。建议工人优先与继承人、发包方协商，协商不成及时启动法律程序，避免超过诉讼时效（3年）。如有具体证据或合同条款疑问，可直接向我咨询，我会进一步分析。