关于您提出的“试用期辞职之后省考还算应届毕业生吗”这一问题，这主要取决于您是否在试用期内缴纳了社保以及您所报考的省考岗位对于应届毕业生身份的具体要求。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确“应届毕业生”在省考中的通常定义。一般来说，应届毕业生指的是在毕业年度内，即从毕业当年1月1日至12月31日之间，未落实工作单位（未签订就业协议或劳动合同，且未缴纳社保）的毕业生。这是大多数省考岗位对应届毕业生身份的基本认定标准。
接下来，针对您的情况，如果您在试用期内辞职，并且未缴纳社保，那么从社保缴纳的角度来看，您仍然符合应届毕业生的基本条件。因为社保缴纳是判断是否落实工作单位的一个重要标志，未缴纳社保意味着您在法律上并未与用人单位建立正式的劳动关系。
然而，您还需要注意以下几点：
省考岗位的具体要求：不同的省考岗位可能对应届毕业生身份有更为具体或严格的要求。有些岗位可能明确要求报考者必须为当年毕业的应届毕业生，而有些岗位则可能允许离校一定年限内（如2年内）的未就业毕业生报考。因此，在报考前，您务必仔细阅读招聘公告和岗位表，了解对应届毕业生身份的具体要求。
其他证明材料：除了社保缴纳情况外，有些省考岗位可能还要求报考者提供其他证明材料来证明其应届毕业生身份，如毕业证书、学位证书、就业推荐表等。您需要准备好这些材料，并确保其真实有效。
咨询相关部门：如果您对某个省考岗位的应届毕业生身份要求存在疑问，或者您的具体情况较为特殊（如试用期辞职但已签订就业协议等），建议您直接咨询相关部门或单位，以获取最准确、最权威的解答。
综上所述，如果您在试用期内辞职且未缴纳社保，那么从社保缴纳的角度来看，您仍然符合应届毕业生的基本条件。但具体是否符合省考岗位的应届毕业生身份要求，还需要根据招聘公告和岗位表来确定。因此，在报考前，请务必仔细阅读相关公告和要求，并咨询相关部门或单位以获取准确信息。