骑手送餐途中摔倒骨折，并不必须走新职伤（即新型职业伤害保障制度）途径，但具体处理方式需根据实际情况和当地政策来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 新职伤的适用范围

新职伤，或称为新型职业伤害保障制度，是针对新就业形态劳动者（如外卖骑手、网约车司机等）设计的一种职业伤害保障机制。它旨在为这些劳动者在提供劳务过程中因工作原因受到的事故伤害或职业病提供保障。然而，新职伤并非强制性的唯一途径，骑手在送餐途中摔倒骨折，也可以考虑通过工伤保险、商业保险或民事赔偿等途径来寻求救济。

2. 工伤保险的适用性

如果骑手与平台或相关企业建立了劳动关系，并依法参加了工伤保险，那么其因工作原因受到的伤害（包括送餐途中摔倒骨折）应当认定为工伤，并享受工伤保险待遇。这包括医疗费用报销、停工留薪期工资、伤残津贴等。在这种情况下，工伤保险是首选的救济途径。

3. 商业保险的补充作用

许多外卖平台或骑手个人会购买商业保险，如意外伤害保险等。这些保险通常覆盖骑手在送餐过程中因意外事故导致的伤害。如果骑手购买了此类保险，并符合保险条款的约定，那么其可以向保险公司申请理赔。商业保险可以作为工伤保险的补充，为骑手提供更全面的保障。

4. 民事赔偿的可能性

如果骑手在送餐途中因第三方（如其他车辆、行人等）的过错导致摔倒骨折，那么其可以向过错方提起民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失。在这种情况下，民事赔偿是骑手寻求救济的另一种途径。

5. 实际操作中的建议

• 及时报案：无论选择哪种途径，骑手都应在受伤后及时报案，并保留好相关证据（如医疗记录、事故现场照片等）。
• 了解政策：骑手应了解当地关于新职伤、工伤保险和商业保险的政策和规定，以便选择最适合自己的救济途径。
• 咨询专业人士：在处理此类问题时，骑手可以咨询律师或相关机构的专业人士，以获取更准确的法律建议和指导。

总结来看，骑手送餐途中摔倒骨折，并不必须走新职伤途径。具体处理方式应根据骑手的劳动关系、保险情况以及事故原因等因素来确定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。