核心结论：营业执照注销且老板跑路的情况下，工人仍可通过法律途径追讨欠薪，具体可从以下方向处理：

1. 确认劳动关系与欠薪事实
   首先需收集能证明劳动关系及欠薪金额的证据，例如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言、与老板的沟通记录（微信/短信/录音）等。若未签订书面合同，可通过工资发放记录、工作安排记录等间接证据形成完整证据链。这是后续维权的基础，证据越充分，追讨成功率越高。

2. 向劳动监察部门投诉
   根据《劳动保障监察条例》，劳动者可向用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。监察部门有权调查欠薪事实，并责令用人单位（或原经营者）限期支付。即使营业执照已注销，若老板以个人名义继续经营或存在转移财产逃避债务的行为，监察部门仍可介入协调或移送公安机关处理。

3. 申请劳动仲裁（若符合条件）
   若欠薪争议金额明确，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需注意：

   • 营业执照注销后，若老板未完成清算或存在恶意注销逃避债务的情形，可将老板（自然人）列为被申请人；
     
   • 若公司已注销但未清算完毕，可追加股东为被申请人，要求其在未出资范围内承担责任（需提供股东未履行出资义务的证据，如公司章程、验资报告等）。
     
   • 仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，需尽快行动。

4. 向法院起诉或申请支付令

   • 起诉老板个人：若老板以个人名义雇佣工人或存在财产混同（如公司资金转入个人账户），可直接起诉老板要求支付欠薪；
     
   • 申请支付令：若证据充分且无争议，可向法院申请支付令（需提供欠薪明细、老板身份信息等），老板若15日内未提出异议，支付令即生效，可申请强制执行；
     
   • 追加股东为被执行人：若公司已注销但股东未清算或未通知债权人申报债权，可依据《公司法司法解释二》要求股东承担赔偿责任。

5. 申请财产保全与强制执行
   若知道老板的财产线索（如房产、车辆、银行账户等），可在诉讼或仲裁前申请财产保全，防止财产转移。胜诉后若老板仍不履行，可申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖财产等。若老板确无财产可供执行，可申请将其列入失信被执行人名单，限制高消费（如乘坐飞机、高铁、子女就读私立学校等），迫使其履行义务。

6. 报警或追究刑事责任（极端情况）
   若老板存在恶意欠薪且数额较大（通常指拒不支付1名劳动者3个月以上工资且数额在5000元以上，或10名以上劳动者工资且数额在3万元以上），经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成《刑法》第二百七十六条之一的“拒不支付劳动报酬罪”，可向公安机关报案，追究其刑事责任。

温馨提示：处理此类问题需尽快行动，避免因拖延导致证据灭失或老板转移财产。若对流程不熟悉，可携带证据材料向我详细咨询，我会根据具体情况制定维权方案。