结论：在超市收银结完账的东西被上一个顾客拿走的情况下，责任归属需根据具体情况来判断，可能涉及超市管理责任、上一个顾客的侵权责任，甚至在某些情况下，收银员或超市员工若存在过错也可能承担一定责任。以下是对各种可能情况的分析：
超市管理责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于安全保障义务的规定，超市作为经营场所，对在其场所内购物的消费者负有安全保障义务。这包括提供安全的购物环境，防止消费者财物被盗或被误拿。
- 分析：如果超市未能尽到安全保障义务，如未设置合理的监控设备、未安排足够的安保人员、未对顾客行为进行有效管理等，导致消费者财物被上一个顾客拿走，超市可能需要承担一定的赔偿责任。
上一个顾客的侵权责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 分析：如果上一个顾客在明知或应知所拿物品不属于自己所有的情况下，仍然将其拿走，这构成对消费者财产权的侵害，应当承担侵权责任。消费者有权要求上一个顾客返还物品或赔偿损失。
收银员或超市员工的责任：
- 分析：在极少数情况下，如果收银员或超市员工在结账过程中存在明显过错，如未将已结账的物品妥善放置、未及时提醒消费者注意财物安全等，导致消费者财物被上一个顾客拿走，收银员或超市员工可能因职务行为而承担一定的责任。但这种情况通常较为罕见，且责任大小需根据具体过错程度来判断。
建议：
- 对于消费者而言，一旦发现财物被拿走，应立即向超市工作人员报告，并要求超市协助查找或报警处理。同时，保留好购物凭证和监控录像等证据，以便后续维权。
- 对于超市而言，应加强安全管理，完善监控设备，合理安排安保人员，确保消费者购物安全。同时，在发生此类事件时，应积极配合消费者查找财物或报警处理，并承担相应的赔偿责任（如果超市存在过错）。
- 对于上一个顾客而言，如果意识到自己拿错了物品，应立即归还给消费者或超市工作人员，并道歉说明情况。如果拒不归还或造成消费者损失扩大的，将可能面临法律责任。
后续行动：如果您遇到了此类情况，且无法与超市或上一个顾客协商解决，建议您直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。