企业在银行的经办人已离职但未做变更，确实会存在多方面的风险，具体如下：

1. 业务操作风险：

   • 经办人离职后，若未及时变更，原经办人可能仍被视为企业授权代表，有权进行银行相关业务操作。这可能导致企业资金被非法转移、挪用或误操作，给企业带来经济损失。
   • 举例来说，如果原经办人利用未变更的身份，私自将企业账户资金转至个人账户，或进行其他未经授权的交易，企业将面临资金损失和法律纠纷。

2. 法律责任风险：

   • 根据相关法律法规，企业应对其授权代表的行为负责。若原经办人离职后仍以企业名义进行非法活动，企业可能因未及时变更经办人而承担连带责任。
   • 例如，原经办人利用未变更的身份签订虚假合同或进行欺诈行为，企业可能因未尽到管理责任而被追究法律责任。

3. 信誉风险：

   • 经办人离职未变更的情况可能被视为企业管理不善或疏忽，影响企业在银行、合作伙伴及客户中的信誉。
   • 信誉受损可能导致企业在融资、合作等方面遇到困难，甚至影响企业的正常运营和发展。

4. 内部管理风险：

   • 经办人离职未变更也反映了企业内部管理存在漏洞，可能引发其他管理问题，如员工权限管理混乱、审批流程不严格等。
   • 这些问题可能进一步加剧企业的运营风险，甚至引发更严重的法律后果。

针对以上风险，企业应采取以下措施：

• 及时变更经办人信息：一旦经办人离职，企业应立即与银行联系，办理经办人变更手续，确保银行记录与企业实际情况一致。
• 加强内部管理：企业应完善内部管理制度，明确员工权限和审批流程，防止类似风险再次发生。
• 定期审查银行账户信息：企业应定期审查银行账户信息，确保所有操作均符合企业规定和法律法规要求。
• 加强员工培训：企业应加强对员工的法律意识和风险意识培训，提高员工对银行业务操作的规范性和谨慎性。

若企业已经因经办人离职未变更而面临法律纠纷或经济损失，建议企业立即寻求专业法律帮助。作为专业律师，我擅长处理合同纠纷、公司事务等领域的法律问题，若你有相关法律问题，可以直接向我咨询。