结论前置：酒驾弃车逃跑后第三天不承认酒驾，并不能逃避法律责任。法律将依据多种证据综合判断，对酒驾者进行严厉处罚，同时保障受害者的合法权益。以下从多个角度进行详细分析：
一、证据收集与认定
交警调查：
- 交警在处理此类案件时，会进行全面调查，包括现场勘查和监控视频查看。现场勘查主要收集车辆碰撞痕迹、刹车痕迹等物理证据；监控视频则用于确定车辆行驶轨迹、速度以及驾驶员的行为表现，如是否存在异常驾驶动作，这些都可能间接证明酒驾。
证人证言：
- 目击证人的证言至关重要，他们可以提供关于事故发生过程及驾驶员当时状态的信息，如闻到酒味、观察到醉酒迹象等。这些证言与其他证据相结合，能够增强酒驾认定的说服力。
酒精检测：
- 尽管逃逸后第三天的血液酒精含量可能无法准确反映事发时的情况，但抽血检测仍有一定价值。若检测结果显示有酒精残留，结合其他证据可辅助证明酒驾。此外，毛发检测能反映较长时间内的酒精摄入情况，为酒驾认定提供额外依据。
证据链与推定规则：
- 通过上述多种途径收集的证据，形成完整的证据链，即可认定酒驾逃逸事实。在某些情况下，即使直接证据不足，法院也可根据驾驶员的逃避行为、无法合理解释事故发生时状态等因素，结合相关法律规定和司法实践进行推定，确认其酒驾逃逸。
二、法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》，酒后驾驶机动车属违法行为，若发生交通事故后逃逸，可处以200元以上2000元以下罚款，并可并处十五日以下拘留。逃逸行为尚未构成犯罪的，也可处以相应罚款。造成交通事故后逃逸的，吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得。
刑事处罚：
- 若酒驾逃逸导致严重后果，如致人重伤、死亡或公私财产重大损失，将构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。醉酒驾驶机动车已构成危险驾驶罪，若再肇事逃逸，将面临数罪并罚。
民事赔偿：
- 受害者因酒驾逃逸行为遭受人身伤害或财产损失时，可向法院提起民事诉讼，要求逃逸者承担民事赔偿责任。赔偿范围涵盖医疗费、误工费、护理费等多项费用。即使逃逸者不承认，只要法院认定侵权行为成立，就需承担相应的民事赔偿责任。
三、对受害者的建议
积极配合调查：
- 受害者及家属应积极向警方提供线索，协助寻找目击证人，帮助警方尽快收集到足够的证据。
保留证据：
- 注意保留好与事故相关的各种证据，如医疗记录、现场照片、视频等，为后续民事诉讼做好准备。
四、对驾驶人的建议
正视行为承担责任：
- 涉嫌酒驾者应正视自己的行为，勇于承担责任。积极配合交警部门调查和处理，有助于减轻可能的法律后果。
遵守交通安全法规：
- 广大驾驶员应时刻牢记交通安全法规，“开车不喝酒，喝酒不开车”。共同维护道路交通的安全与秩序，减少酒驾事故的发生。
总结：酒驾弃车逃跑后第三天不承认酒驾，并不能逃避法律责任。法律将依据多种证据综合判断酒驾事实，并对酒驾者进行严厉处罚。同时，受害者也有权通过法律途径维护自己的合法权益。因此，建议驾驶员严格遵守交通安全法规，切勿酒后驾车。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。