员工在工厂上班时手指被刀削掉一块肉，这种情况一般算工伤。以下从不同角度为你详细分析：

工伤认定的基本条件

根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤，其中第一项明确指出：“在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的”。在你描述的情况中，员工是在工厂上班（工作时间和工作场所内），且是因为使用刀具进行工作（工作原因）时手指被削掉一块肉，这完全符合工伤认定的基本条件。

工伤认定的具体流程

1. 及时报告：员工发生事故伤害后，用人单位应当及时将员工送往医疗机构进行治疗，并在事故发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按规定提出工伤认定申请的，工伤员工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
2. 提交材料：提出工伤认定申请时，需要提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等材料。
3. 审核认定：社会保险行政部门在收到工伤认定申请后，会对申请材料进行审核，并在受理工伤认定申请之日起60日内作出工伤认定的决定，出具《认定工伤决定书》或者《不予认定工伤决定书》。

可能的法律后果

如果员工被认定为工伤，那么他将享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。具体待遇标准会根据员工的伤残等级和当地的工伤保险政策来确定。如果用人单位未依法为员工缴纳工伤保险费，那么员工发生的工伤费用将由用人单位承担。

特殊情况说明

虽然你描述的情况一般会被认定为工伤，但也有一些特殊情况需要注意。比如，如果员工是因为故意犯罪、醉酒或者吸毒等原因导致手指受伤的，那么根据《工伤保险条例》第十六条的规定，将不得认定为工伤或者视同工伤。不过，在你描述的情况中，并没有提到这些特殊因素，所以我们可以合理推断员工的情况属于工伤。

综上所述，员工在工厂上班时手指被刀削掉一块肉，这种情况一般算工伤。如果员工或者用人单位对此有疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。