职工和工人的身份认定并非完全由企业说了算。这一认定涉及多个方面，以下从不同角度进行详细分析：

1. 法律定义与区分：

   • 在法律语境下，“职工”和“工人”通常有一定的区分，但这种区分并非绝对，且随着法律的发展和社会的变迁，其内涵和外延也在不断变化。一般来说，“职工”可能更侧重于指与企业建立劳动关系的劳动者整体，而“工人”则可能更侧重于指从事体力劳动或具体生产操作的劳动者。然而，在实际应用中，这两个词往往被互换使用，且法律并未对它们进行严格的定义和区分。
   • 身份认定应基于劳动合同、工作内容、岗位性质等多方面因素综合考虑，而非仅凭企业的单方面说法。

2. 劳动合同与岗位描述：

   • 劳动合同是确定劳动者身份的重要依据。劳动合同中应明确劳动者的岗位、工作内容、劳动报酬等关键信息，这些信息有助于确定劳动者的身份。
   • 如果劳动合同中明确约定了劳动者的岗位为“工人”或“职工”，且该约定与实际工作内容相符，那么劳动者的身份就相对明确。但即使劳动合同中有这样的约定，也不能完全排除其他因素对身份认定的影响。

3. 企业自主权与限制：

   • 企业确实在一定程度上拥有自主管理权，包括对员工岗位的调整、职责的分配等。然而，这种自主权并非无限制的。
   • 企业在行使自主权时，必须遵守相关法律法规，不得侵犯劳动者的合法权益。例如，企业不能随意变更劳动合同中的关键条款，如岗位、工作内容等，除非与劳动者协商一致并签订书面变更协议。
   • 如果企业试图通过单方面改变劳动者的工作内容或岗位来改变其身份认定，这种行为可能是违法的，并可能引发劳动争议。

4. 劳动争议解决机制：

   • 如果劳动者对企业的身份认定存在异议，可以通过劳动争议解决机制来维护自己的权益。
   • 劳动者可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，仲裁委员会将根据相关法律法规和劳动合同等证据来认定劳动者的身份。
   • 如果劳动者对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。

建议：

• 对于劳动者而言，如果对自己的身份认定存在疑问或争议，应及时与企业沟通并保留好相关证据（如劳动合同、工作记录等）。
• 如果沟通无果或争议无法解决，可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我，董光辉律师，专注于刑事辩护、交通事故、建设工程领域，也擅长处理劳动工伤问题），以便更好地维护自己的合法权益。

总之，职工和工人的身份认定是一个复杂的问题，涉及多个方面的因素。不能简单地认为这一认定完全由企业说了算。在遇到相关争议时，应依法维护自己的权益。