要证明与三家不同公司签订的合同，实际上是同一家公司在用人，可以从以下几个角度收集和提供证据：
公司实际控制人或股东关系证据：
- 证据收集：可以查询三家公司的工商登记信息，特别是股东名单、股权结构以及实际控制人信息。如果发现三家公司的股东或实际控制人存在高度重合或关联关系，这可以作为证明它们实际上是同一家公司或关联公司的重要证据。
- 法律解释：根据《公司法》及相关规定，公司的实际控制人或主要股东对公司具有实质性的影响力。如果三家公司的实际控制人或主要股东相同或存在关联关系，那么它们在实际运营中可能被视为一个整体。
办公地点与联系方式证据：
- 证据收集：收集三家公司的办公地点照片、租赁合同、物业证明等，以及公司的联系电话、邮箱等联系方式。如果发现三家公司的办公地点相同或相近，且联系方式也高度一致，这可以进一步证明它们实际上是同一家公司。
- 法律解释：办公地点和联系方式是公司身份的重要标识。如果三家公司共享同一办公地点和联系方式，那么它们在实际运营中很可能被视为一个整体，而非独立的三家公司。
员工管理与薪酬发放证据：
- 证据收集：收集员工的工作证、考勤记录、工资条、银行转账记录等。如果发现员工虽然与三家不同公司签订了合同，但实际上是在同一地点工作，接受同一管理团队的指挥，且薪酬由同一账户或关联账户发放，这可以强烈证明它们实际上是同一家公司用人。
- 法律解释：员工管理与薪酬发放是公司运营中的核心环节。如果三家公司在这两个方面存在高度一致性，那么它们在实际用人上很可能被视为一个整体。
业务运营与合同履行证据：
- 证据收集：收集三家公司的业务合同、项目文件、客户名单等。如果发现三家公司的业务范围高度重合，且在实际运营中经常以同一团队或名义对外承接业务、履行合同，这也可以作为证明它们实际上是同一家公司的重要证据。
- 法律解释：业务运营与合同履行是公司存在和发展的基础。如果三家公司在这两个方面存在高度一致性，那么它们在实际运营中很可能被视为一个整体，而非独立的三家公司。
在收集证据时，还需要注意以下几点：
- 证据的合法性：确保所收集的证据是合法取得的，不侵犯他人的合法权益。
- 证据的完整性：尽量收集全面、完整的证据，以形成完整的证据链。
- 证据的关联性：确保所收集的证据与待证明的事实具有关联性，能够直接或间接证明三家公司实际上是同一家公司用人。
如果收集到足够的证据后，可以向劳动仲裁机构或法院提出申请或诉讼，要求确认与三家公司签订的合同实际上是与同一家公司建立的劳动关系，并据此主张相应的权益。在处理此类案件时，建议咨询专业律师（即我本人，杨鑫律师，专注于劳动仲裁等领域），以便更好地维护自己的合法权益。