帮人办事收钱打借条是否算诈骗，需结合具体情形与法律定义进行综合判断，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成诈骗的情形
确有办事能力和诚意：
- 解释：如果行为人具备为委托人办理事务的能力，并且积极努力地推进事务，收钱后打借条仅作为收款确认和还款安排，则通常不构成诈骗。此时，行为人主观上并无非法占有的目的，客观上也在积极履行承诺。
- 举例：如甲承诺为乙办理某项业务，收取费用后积极推进，并因资金周转问题暂时无法全额退款，于是打了借条承诺分期还款。此行为属于正常的民事交易范畴，不构成诈骗。
因客观原因未能办成事但有退款意愿和行动：
- 解释：若行为人因不可抗力等客观原因导致无法完成委托事务，且表现出明确的退款意愿并采取实际行动退还款项，即使暂时无法全部退还而打了借条，也不构成诈骗。
- 举例：如丙因政策调整无法办理行政许可，及时告知委托人并承诺分期退款，且按承诺逐步实施。此情况同样不构成诈骗。
无非法占有目的：
- 解释：如果行为人在收钱时并无不还款的意图，而是由于后续的资金周转问题等原因暂时无法偿还，且未使用欺骗手段，则不构成诈骗。此时，借条只是作为双方之间的债权债务关系凭证。
二、可能构成诈骗的情形
虚构事实与能力：
- 解释：行为人若从一开始就无能力办理所委托的事务，却通过虚构能力、身份或编造虚假渠道等手段骗取委托人信任，收取费用并打借条，则可能构成诈骗。此时，行为人主观上具有非法占有的目的，客观上使用了欺骗手段。
- 举例：如戊谎称有特殊关系能帮助己办理入学手续，实际并无此能力，收取费用后打了借条但无实际退款打算。此行为涉嫌诈骗。
以办事为幌子骗取钱财：
- 解释：行为人打着为他人办事的旗号，收取费用后并未真正去办理委托事务，或只是敷衍了事，其真实目的是非法占有委托人的钱财。即使打了借条也无实际退款打算，此行为通常被认定为诈骗。
- 举例：如庚声称能帮助辛拿到工程项目承包权，但收钱后并未开展相关工作，且拒绝退款。此行为很可能构成诈骗。
使用欺骗方法并涉及较大金额：
- 解释：若行为人在收钱时使用了虚假信息或承诺诱使对方交钱，且这些虚假信息对对方的决策产生了实质性影响，同时涉及的金额较大，则可能构成诈骗罪。此时，借条并不能成为行为人免责的依据。
三、借条的法律性质与诈骗的认定
- 借条的法律性质：借条是一种法律凭证，表明欠款人承认欠付某笔款项，并承诺在一定期限内偿还。它反映了双方之间的债权债务关系，但并不直接决定这种关系是否构成诈骗。
- 诈骗的认定：诈骗的认定关键在于行为人是否具有非法占有的目的、是否使用了欺骗方法、以及涉及的金额是否较大。即使打了借条，如果行为人符合诈骗罪的构成要件，仍然可能被认定为诈骗。
四、法律建议
- 对于委托人：在委托他人办事时，应谨慎选择受托人，了解其真实能力和信誉。在支付费用前，应签订明确的委托协议，并保留好相关证据。如遇受托人无法履行承诺或拒绝退款的情况，应及时寻求法律帮助。
- 对于受托人：应如实告知委托人自己的能力和实际情况，不得虚构事实或隐瞒真相。如因客观原因无法完成委托事务，应及时告知委托人并协商解决方案。如需打借条，应明确还款期限和方式，并按时履行承诺。
综上所述，帮人办事收钱打借条是否算诈骗，需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。