店里在招到新人的情况下要求您提前离职，而您不同意，这种做法是否合法，主要取决于您与店里签订的劳动合同的具体内容以及店里解除劳动合同的理由是否合法。 以下从几个方面为您详细分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 首先，您需要查看与店里签订的劳动合同中是否有关于提前离职或解除劳动合同的具体条款。如果合同中有明确规定，在何种情况下可以提前解除劳动合同，以及解除劳动合同的程序和补偿等，那么店里和您都应当按照合同约定来执行。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，那么就需要依据相关法律法规来判断店里的做法是否合法。

2. 店里解除劳动合同的理由：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同必须基于合法的理由，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、劳动者不能胜任工作且经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化导致劳动合同无法履行且双方未能就变更劳动合同内容达成协议等。
   • 如果店里仅仅因为招到了新人就要求您提前离职，而没有其他合法的解除劳动合同的理由，那么这种做法是不合法的。

3. 您的权益保护：

   • 如果店里未经合法程序或理由就要求您提前离职，您有权拒绝并要求店里继续履行劳动合同。
   • 如果店里坚持要求您离职，并且没有给予您合法的补偿，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，您需要提供相关的证据，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明您的权益受到了侵害。

4. 可能的法律后果：

   • 如果店里违法解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您有权要求店里支付赔偿金。赔偿金的计算方式通常是按照您在店里工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的赔偿金。

建议：

• 在面对这种情况时，我建议您首先与店里进行沟通，了解他们要求您提前离职的具体原因和依据。
• 如果沟通无果，您可以咨询专业的劳动法律人士（比如我），了解自己的权益和可能的维权途径。
• 在必要时，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。