结论：在合作开店且房租到期一方想退出的情境下，应给多少钱合适并没有一个固定的标准，而是需要根据双方的合作协议、实际投入、盈利状况、债务情况以及退出方的具体贡献和损失等多方面因素来综合考量。以下是从不同角度进行的分析：

一、有书面合作协议的情况

如果双方在合作之初签订了书面合作协议，并且协议中明确规定了退出机制、利润分配、债务承担等条款，那么应当首先遵循协议中的约定。

1. 退出机制：协议中可能规定了退出方需要承担的费用或责任，比如是否需要支付违约金、是否需要分担未清偿的债务等。
2. 利润分配与债务承担：根据协议中的约定，计算退出方应得的利润或应承担的债务，从而确定应支付或应收取的金额。

二、无书面合作协议或协议不明确的情况

如果双方没有签订书面合作协议，或者协议中的相关条款不明确，那么就需要根据实际情况和公平原则来协商确定。

1. 实际投入：

   • 考虑双方各自的实际投入，包括资金、设备、技术、劳务等。
   • 如果退出方在合作期间有额外的投入或贡献，这些也应当被考虑在内。

2. 盈利状况：

   • 分析合作期间的盈利状况，包括总收入、总支出、净利润等。
   • 根据盈利状况，按照双方的实际贡献或约定比例来分配利润或承担损失。

3. 债务情况：

   • 梳理合作期间的债务情况，包括未清偿的贷款、供应商欠款、员工工资等。
   • 确定退出方应承担的债务比例或金额。

4. 公平原则：

   • 在协商过程中，应遵循公平原则，确保退出方的权益得到合理保障。
   • 可以考虑退出方因退出而可能遭受的损失，如预期收益的损失、设备折旧的损失等。

三、具体计算示例（假设情境）

假设双方合作开店，总投资为3万元，其中你投入2万元，对方投入1万元。合作期间盈利5万元，但仍有2万元的债务未清偿。现在对方想退出，你们可以按照以下方式计算应支付的金额：

1. 债务承担：

   • 假设债务按照投资比例分担，那么你应承担的债务为：\(2万 \times \frac{2}{3} \approx 1.33万\)元，对方应承担的债务为：\(2万 \times \frac{1}{3} \approx 0.67万\)元。

2. 利润分配：

   • 假设利润也按照投资比例分配，那么你应得的利润为：\(5万 \times \frac{2}{3} \approx 3.33万\)元，对方应得的利润为：\(5万 \times \frac{1}{3} \approx 1.67万\)元。

3. 综合计算：

   • 对方退出时，你应支付给对方的金额为：对方应得的利润 - 对方应承担的债务 = \(1.67万 - 0.67万 = 1万\)元。
   • 但考虑到对方可能因退出而遭受的其他损失（如预期收益的损失），你们可以进一步协商调整这个金额。

四、建议

1. 协商解决：首先尝试与对方进行友好协商，达成一致意见。
2. 寻求第三方调解：如果协商不成，可以考虑寻求第三方调解，如行业协会、商会或调解机构等。
3. 法律途径：如果调解也无果，那么可能需要通过法律途径来解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁。

在处理这类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免情绪化的决策。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。