核心结论：合伙开店一方投资三万想退股，能否退以及如何退，需依据合伙协议约定、法律规定及实际情况综合判断，常见处理方式如下：

1. 有书面合伙协议且明确约定退伙条款
   • 按协议执行：若合伙协议中明确规定了退伙的条件、程序、退伙时财产的结算方式等内容，那么退出方应严格按照协议约定办理退伙手续。例如，协议约定在特定时间节点，经全体合伙人同意，退出方可以按照其出资比例及合伙当时的财产状况，拿回相应的资金或资产份额。这种情况下，按照协议操作能最大程度减少纠纷，保障各方权益。
   • 协议部分约定或约定不明：如果协议仅对部分退伙事项有约定，对于未约定部分，可依据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定处理。比如，对于退伙时财产的结算，若协议未明确，可先由全体合伙人协商确定；协商不成的，按照退伙时合伙财产的状况进行结算，退还退伙人的财产份额。
2. 没有书面合伙协议
   • 协商解决：由于没有书面协议的约束，合伙人之间应首先通过友好协商的方式确定退伙事宜。包括退伙的时间、退伙时财产的分配方式等。在协商过程中，要充分考虑各方的利益诉求，尽量达成一个公平合理的解决方案。例如，可以根据各合伙人的出资比例、对合伙业务的贡献大小等因素，来确定退出方应拿回的资金数额。
   • 依据法律规定处理：若协商不成，可依据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定来处理。根据法律规定，合伙人对合伙期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，视为不定期合伙。合伙人可以随时解除不定期合伙合同，但是应当在合理期限之前通知其他合伙人。退伙时，合伙财产应先清偿合伙债务，清偿后有剩余的，按照退伙时各合伙人的出资比例进行分配。
3. 特殊情况处理
   • 损害合伙利益退伙：如果退出方因故意或重大过失给合伙造成损失，那么在退伙时，不仅要按照上述方式结算财产份额，还可能需要对其给合伙造成的损失承担赔偿责任。例如，退出方在退伙前擅自将合伙的重要客户资源转移，导致合伙业务受损，那么在结算其财产份额时，应扣除相应的赔偿金额。
   • 其他合伙人不同意退伙：若其他合伙人不同意退出方退伙，而退出方又坚持要退伙，且符合法定退伙情形（如合伙人丧失民事行为能力、被依法宣告死亡等），退出方可以依法向人民法院提起诉讼，请求法院判决解除合伙关系并进行财产清算和分配。

后续建议：在处理退伙事宜过程中，建议各方保留好相关的证据，如出资凭证、合伙期间的业务记录、协商过程中的沟通记录等，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。若在退伙过程中遇到复杂问题或无法协商一致，可直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律分析和解决方案。