结论：以给游客提供午餐为名带游客到不在旅游合同中的购物店，这一行为是否违法，需结合具体情况判断，但通常可能涉及违约和欺诈问题，存在违法风险。

分析如下：

1. 从合同角度分析：

   • 旅游合同是游客与旅行社之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。合同中通常会明确约定旅游行程、服务内容、费用等条款。
   • 若旅游合同中并未约定带游客去特定购物店的内容，而旅行社却以提供午餐为名，将游客带至不在合同中的购物店，这明显违反了合同的约定，构成了违约行为。
   • 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，游客有权要求旅行社承担违约责任。

2. 从欺诈角度分析：

   • 如果旅行社在签订合同时，故意隐瞒了将带游客去购物店的事实，或者以虚假的信息诱导游客签订合同，那么这种行为可能构成欺诈。
   • 欺诈行为不仅违反了《消费者权益保护法》中关于经营者不得作虚假或者引人误解的宣传的规定，还可能触犯《刑法》中关于诈骗罪的规定（当然，是否构成诈骗罪需根据具体情节和数额判断）。
   • 游客在遭遇欺诈时，有权要求旅行社承担赔偿责任，并可以向相关部门投诉或举报。

3. 从实际操作角度分析：

   • 在实际操作中，一些旅行社可能会通过模糊合同条款、口头承诺等方式，试图规避法律责任。但无论旅行社如何操作，只要其行为违反了合同约定或法律规定，游客都有权维护自己的合法权益。
   • 游客在签订旅游合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于旅游行程、服务内容、费用等方面的约定。如果发现旅行社有违规行为，应及时向相关部门投诉或举报，并保留好相关证据以便维权。

建议：

• 对于游客而言，在签订旅游合同时，应要求旅行社明确列出旅游行程中的所有景点和购物店，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
• 如果遭遇旅行社的违约或欺诈行为，游客应保留好相关证据（如合同、发票、照片、视频等），并及时向当地旅游主管部门或消费者协会投诉或举报。
• 在必要时，游客还可以寻求法律援助或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

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