核心结论：若试用期公司拖欠工资，您可以在离职时通过合法途径要回工资，关键在于提前留存好相关证据资料。以下为您详细说明具体做法和需留存的资料。

离职时要回工资的做法

1. 与公司协商
   • 沟通协商：您可以先尝试与公司进行友好沟通，明确指出公司拖欠工资的行为违反了《中华人民共和国劳动合同法》第二十条“劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准”以及第三十条“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬”的规定。要求公司立即支付拖欠的工资。
   • 协商结果处理：如果公司同意支付工资，您可以要求公司明确支付的时间和方式，并最好以书面形式（如邮件、微信聊天记录等）确认，以便后续维权。若公司拒绝支付或拖延支付，您可以考虑采取其他法律手段。
2. 向劳动监察部门投诉
   • 投诉流程：您可以向公司所在地的劳动监察部门进行投诉。投诉时，需要填写投诉登记表，详细说明公司拖欠工资的情况，包括入职时间、试用期期限、工资标准、拖欠的工资金额和时间等信息，并提交相关证据资料。
   • 后续跟进：劳动监察部门受理投诉后，会进行调查核实。如果情况属实，劳动监察部门会责令公司限期支付工资。您可以及时跟进投诉处理进度，确保公司按时支付工资。
3. 申请劳动仲裁
   • 仲裁申请：如果劳动监察部门处理后公司仍未支付工资，或者您不想通过投诉的方式解决，您可以向公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书，并附上相关证据资料。
   • 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请后，会安排开庭审理。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明公司拖欠工资的事实。仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定作出裁决，要求公司支付拖欠的工资。如果公司不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。

需提前留存的资料

1. 劳动合同：劳动合同是证明您与公司存在劳动关系以及约定工资标准的重要证据。如果公司未与您签订书面劳动合同，您可以提供其他能够证明劳动关系的证据，如工作证、工作服、考勤记录、工资支付记录等。
2. 工资支付记录：包括工资条、银行工资流水等，这些资料可以证明公司实际支付工资的情况以及拖欠工资的金额和时间。如果公司是通过现金方式支付工资，您可以要求公司出具工资签收单，并妥善保存。
3. 考勤记录：考勤记录可以证明您的工作时间和出勤情况，有助于确定您应得的工资数额。如果公司使用电子考勤系统，您可以截图保存自己的考勤记录；如果是纸质考勤表，您可以拍照留存。
4. 与公司沟通的记录：如邮件、微信聊天记录、短信等，这些记录可以证明您与公司就工资问题进行过沟通，以及公司对拖欠工资的态度和处理情况。
5. 其他相关证据：如公司发布的关于工资支付的规章制度、通知等，如果这些文件中有关于试用期工资支付的规定，且与实际情况不符，也可以作为证据使用。