当您离职后单位不给开工资，向劳动局寻求帮助时，确实需要准备一系列证据来支持您的诉求。以下是一套详尽的证据收集指南及法律建议，希望能帮助您有效维护自己的合法权益。

一、证明劳动关系存在的证据

1. 劳动合同：这是最直接且有力的证据，它明确规定了您与单位之间的权利和义务，包括工资待遇、工作岗位等关键信息。请务必妥善保管您的劳动合同。

2. 工作证、工牌、工作服：这些物品上通常印有公司名称或标志，能够直观表明您的员工身份。如果可能的话，尽量获取盖有公章或有地税局盖章的个税完税证明，以增强证据的效力。

3. 考勤记录：如打卡记录、考勤表等，这些记录能够证明您的工作时间和出勤情况。如果单位使用电子考勤系统，您可以尝试从单位获取这些记录，并要求单位盖章确认。

4. 同事证言：虽然同事证言的证明力相对较弱，但可以作为辅助证据，与其他证据相互印证。您可以请同事出具书面证言，并尽量让多位同事提供证言。

二、证明工资水平及未支付情况的证据

1. 工资条：工资条详细记录了您的工资构成、应发与实发工资等信息，是确定工资数额的重要依据。请务必保存好您的工资条。

2. 银行工资流水：银行工资流水能够清晰显示工资发放时间、金额等信息。您可以携带身份证到银行打印工资流水，并加盖银行业务章。

3. 第三方支付记录：如果您通过微信、支付宝等第三方支付平台接收工资，请保存好相关的转账记录及聊天记录，这些也可以作为证明工资发放情况的证据。

4. 奖金、提成计算依据：如果您有应得的奖金或提成，请保存好业绩考核表、销售合同等文件，以证明您应得的奖金、提成数额。

5. 欠薪沟通记录：如果您与单位就欠薪问题进行过沟通，请保存好电话录音、短信、微信聊天记录等，这些记录能够明确对方承认欠薪的事实、金额和支付时间。

6. 工作邮件或聊天记录：关于工资调整、加班工资确认等邮件或聊天记录也可以作为证据，证明您的工资水平及单位未支付的情况。

7. 录音录像：在合适场合下，您可以录制与老板或财务关于工资的对话录音或视频，作为辅助证据。但请注意，录音录像必须合法取得，不能侵犯他人隐私或违反法律法规。

三、离职相关证据

1. 辞职信、离职申请：这些文件能够证明您已按规定提出辞职申请，并明确辞职时间和原因。请务必保存好您的辞职信或离职申请。

2. 离职证明：单位出具的离职证明是正式文件，注明离职时间、原因，可能还包含工资情况。请务必要求单位出具离职证明，并妥善保管。

3. 交接清单：交接清单能够证明您已完成工作交接，无任何遗留问题影响工资结算。请务必与单位办理好工作交接手续，并保存好交接清单。

法律建议

• 在收集证据时，请务必确保其真实性、合法性和关联性。不要伪造或篡改证据，否则将承担法律责任。
• 保存好原始证据，纸质文件妥善保管，电子文件做好备份。以防证据丢失或损坏。
• 若用人单位拒绝支付工资，首先尝试与用人单位协商解决。通过友好沟通，看是否能够达成和解。
• 协商无果后，您可以向劳动争议调解委员会申请调解。调解委员会会帮助您与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果调解不成，您可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。
• 如果对仲裁裁决不服，您还可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出最终判决。

通过以上步骤，您可以系统地收集证据，并依法维护自己的合法权益。希望这些建议能够帮助您顺利解决离职后工资未支付的问题。