企业不可以随意以员工贪污为由不发放绩效工资，需根据具体情况和证据来判断。以下从不同角度进行分析：

一、绩效工资的性质与发放条件

绩效工资通常是企业根据员工的工作表现、业绩达成情况等因素，按照既定的绩效考核标准和程序发放的工资组成部分。其发放条件一般与员工的工作绩效直接相关，而非员工是否存在贪污等违法行为。因此，除非企业的规章制度或劳动合同中明确规定，员工存在贪污等严重违纪行为时，企业可以扣发或取消其绩效工资，否则企业不能仅凭员工贪污的指控就拒绝发放绩效工资。

二、企业主张员工贪污的举证责任

如果企业主张员工存在贪污行为，并以此为由拒绝发放绩效工资，那么企业需要承担举证责任。这包括提供充分的证据证明员工确实存在贪污行为，以及该行为与企业绩效工资的发放有直接关联。如果企业无法提供足够的证据支持其主张，那么其拒绝发放绩效工资的行为可能构成违法。

三、员工贪污行为的法律后果与绩效工资的关系

1. 如果员工确实存在贪污行为：

   • 企业可以根据内部规章制度或劳动合同的约定，对员工进行纪律处分，包括扣发或取消绩效工资。
   • 同时，企业还可以向公安机关报案，追究员工的刑事责任。但在此过程中，企业仍需确保其扣发或取消绩效工资的行为符合法律法规和劳动合同的约定。

2. 如果员工不存在贪污行为：

   • 企业拒绝发放绩效工资的行为则构成违法，员工有权要求企业补发绩效工资，并可能要求企业承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。

四、建议与措施

1. 对于企业而言：

   • 在制定规章制度和劳动合同时，应明确规定员工存在贪污等严重违纪行为时，企业可以采取的纪律处分措施，包括扣发或取消绩效工资等。
   • 在主张员工存在贪污行为时，应确保有充分的证据支持其主张，并遵循法律法规和劳动合同的约定进行处理。

2. 对于员工而言：

   • 如果企业拒绝发放绩效工资，并声称员工存在贪污行为，员工有权要求企业提供充分的证据支持其主张。
   • 如果员工认为自己不存在贪污行为，且企业拒绝发放绩效工资的行为违法，员工可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

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