民工（即农民工）的合同是与劳务单位签还是与总包单位签，这主要取决于实际的工作安排和合同关系，但通常建议与劳务单位签订劳动合同。以下从不同角度进行分析：

一、与劳务单位签订劳动合同的情况

1. 法律关系明确：

   • 劳务单位作为用人单位，与农民工直接建立劳动关系，签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 这种情况下，劳务单位负责农民工的工资支付、社会保险缴纳等法定责任，农民工的权益更容易得到保障。

2. 实际操作便利：

   • 劳务单位通常直接管理农民工的工作安排、考勤记录等，与农民工的日常接触更为密切。
   • 与劳务单位签订合同，可以减少因中间环节（如总包单位与劳务单位之间的分包关系）导致的权益受损风险。

3. 法律责任清晰：

   • 若发生劳动争议或工伤事故，农民工可以直接向劳务单位主张权利，无需通过总包单位，简化了维权流程。

二、与总包单位签订劳动合同的情况（较少见，但存在）

1. 特殊安排：

   • 在某些特殊情况下，总包单位可能直接与农民工签订劳动合同，如总包单位自行组织施工队伍，不通过劳务单位分包。
   • 但这种情况相对较少，且总包单位通常会将部分劳务工作分包给具有相应资质的劳务单位。

2. 潜在风险：

   • 若总包单位与农民工签订劳动合同，但实际工作由劳务单位安排和管理，可能导致法律关系复杂化。
   • 在发生劳动争议或工伤事故时，农民工可能需要同时向总包单位和劳务单位主张权利，增加了维权难度。

三、建议与注意事项

1. 优先选择与劳务单位签订合同：

   • 为了保障自身权益，农民工应优先选择与具有合法资质的劳务单位签订劳动合同。
   • 签订合同前，应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、明确，包括工资标准、支付方式、工作时间、社会保险等关键条款。

2. 核实劳务单位资质：

   • 在与劳务单位签订合同前，农民工应核实劳务单位是否具有合法的用工主体资格，如营业执照、劳务派遣许可证等。
   • 避免与无资质或资质不全的劳务单位签订合同，以免陷入法律纠纷。

3. 保留证据：

   • 农民工应妥善保管与劳务单位签订的劳动合同、工资支付记录、考勤记录等证据材料。
   • 在发生劳动争议或工伤事故时，这些证据材料将有助于维护自身权益。

4. 及时维权：

   • 若农民工的权益受到侵害，如未按时支付工资、未缴纳社会保险等，应及时向劳务单位或相关部门主张权利。
   • 在必要时，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自身合法权益。

总结来说，农民工的合同通常建议与劳务单位签订，以明确法律关系、保障自身权益。若遇到特殊情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。