结论：工地劳务用工合同的签订对象（是与总包签还是与分包签）主要取决于实际的用工关系和合同安排，但通常建议根据具体情况选择与总包或分包签订，并确保合同内容明确、合法。以下从不同角度进行分析：

1. 与总包签订的情况

• 适用场景：如果劳务人员直接由总包单位管理、支付工资，并且总包单位对劳务人员的工作内容、工作时间等有直接的控制权，那么劳务人员与总包单位之间形成了实际的用工关系。在这种情况下，劳务用工合同应当与总包签订。
• 法律后果：与总包签订合同，劳务人员将直接享受总包单位提供的劳动保护、工资支付等权益。同时，如果发生劳动纠纷，劳务人员也将直接向总包单位主张权利。
• 建议：在与总包签订合同时，应明确约定工作内容、工资标准、支付方式、劳动保护等条款，以确保自身权益得到充分保障。

2. 与分包签订的情况

• 适用场景：在工地施工中，总包单位可能会将部分工程分包给具有相应资质的分包单位。如果劳务人员是由分包单位招聘、管理，并且分包单位对劳务人员的工作内容、工作时间等有直接的控制权，那么劳务人员与分包单位之间形成了实际的用工关系。在这种情况下，劳务用工合同应当与分包签订。
• 法律后果：与分包签订合同，劳务人员将享受分包单位提供的劳动保护、工资支付等权益。但需要注意的是，如果分包单位不具备相应的资质或违反法律法规规定，可能会给劳务人员带来一定的风险。例如，分包单位可能因违法分包而承担法律责任，进而影响劳务人员的权益。
• 建议：
  • 在与分包签订合同时，应仔细审查分包单位的资质和信誉情况，确保其具备合法的用工主体资格。
  • 合同中应明确约定分包单位对劳务人员的劳动保护、工资支付等责任，以及违约责任等条款，以降低风险。

3. 特殊情况下的考虑

• 劳务派遣：如果工地劳务用工是通过劳务派遣的方式进行的，那么劳务人员将与劳务派遣单位签订劳动合同，并被派遣到总包或分包单位工作。在这种情况下，劳务人员应关注劳务派遣单位的资质和信誉情况，以及劳动合同中的相关条款，确保自身权益得到保障。
• 违法分包与转包：应坚决避免与违法分包或转包的单位签订劳务用工合同。因为这类单位往往不具备合法的用工主体资格，容易给劳务人员带来法律风险和经济损失。

4. 合同内容的关键点

• 无论与总包还是分包签订劳务用工合同，都应确保合同内容明确、合法。合同中应包含以下关键点：
  • 双方的基本信息（名称、地址、法定代表人等）；
  • 工作内容、工作地点和工作时间；
  • 工资标准、支付方式和支付时间；
  • 劳动保护和劳动条件；
  • 违约责任和争议解决方式等。

总结与建议：工地劳务用工合同的签订对象应根据实际的用工关系和合同安排来确定。在与总包或分包签订合同时，应仔细审查对方的资质和信誉情况，并确保合同内容明确、合法。如果遇到复杂的法律问题或纠纷，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。