工人实名制签合同，具体是和分包单位签还是劳务公司签，这主要取决于实际的用工关系和合同安排，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

一、与分包单位签订合同的情况

1. 直接雇佣关系：

   • 如果工人是直接由分包单位雇佣，并受其管理、支付工资，那么工人应当与分包单位签订劳动合同。这种情况下，分包单位作为用工主体，承担相应的法律责任。

2. 分包单位具备资质：

   • 当分包单位具备合法的用工主体资格时，它有权与工人签订劳动合同，并承担由此产生的法律责任。

二、与劳务公司签订合同的情况

1. 劳务派遣关系：

   • 如果工人是通过劳务公司派遣到分包单位工作的，那么工人应当与劳务公司签订劳动合同。在这种情况下，劳务公司作为派遣单位，承担用工主体的法律责任，而分包单位则作为用工单位，负责工人的日常管理和工作安排。

2. 劳务公司承担用工风险：

   • 劳务公司作为专业的劳务派遣机构，通常具备更完善的用工管理制度和风险防控机制。与劳务公司签订合同，可以在一定程度上降低工人的用工风险。

三、法律建议与注意事项

1. 核实用工主体资格：

   • 在签订劳动合同时，工人应当核实用工主体（分包单位或劳务公司）是否具备合法的用工主体资格。这可以通过查看其营业执照、相关资质证书等方式进行。

2. 明确合同内容：

   • 无论与分包单位还是劳务公司签订合同，工人都应当仔细阅读合同条款，确保合同内容明确、合法、有效。特别是关于工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等关键条款，应当与用工主体进行充分协商并明确约定。

3. 保留证据：

   • 在签订和履行劳动合同过程中，工人应当保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作证等。这些证据在发生劳动纠纷时，可以作为维护自身权益的重要依据。

4. 及时维权：

   • 如果工人在签订或履行劳动合同过程中遇到问题或纠纷，应当及时向相关部门或机构投诉、举报或寻求法律援助。这有助于维护工人的合法权益，促进劳动关系的和谐稳定。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律服务。