核心结论：针对工作人员少收1000元的情况，追回方式需根据具体场景选择，常见途径包括协商解决、通过第三方平台介入、法律途径追偿。以下分情况说明：

1. 若交易发生在实体店铺或面对面服务场景

   • 优先协商：立即联系店铺负责人或服务提供方，说明少收金额的事实（建议保留交易凭证如收据、监控录像等），要求补足差额。根据《民法典》第985条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还。
     
   • 书面确认：若对方承认少收但拖延，可通过短信、邮件等方式留存沟通记录，作为后续维权证据。

2. 若交易通过线上平台（如电商平台、支付软件）完成

   • 申请平台介入：通过平台客服渠道提交交易异常申诉（如支付宝/微信支付账单异议、电商平台订单纠纷），上传交易记录、沟通截图等证据，要求平台协调商家补款。
     
   • 注意时效：部分平台对账单异议有处理期限（如支付宝为交易成功后90天内），需尽快操作。

3. 若协商或平台介入无果

   • 发送律师函：可委托律师向对方发送正式函件，明确法律后果（如构成不当得利需返还，否则将面临诉讼），部分情况下能促使对方主动履行。
     
   • 提起诉讼：若金额较大或对方拒不返还，可向法院起诉，需准备证据材料（交易凭证、沟通记录、对方身份信息等）。根据《民事诉讼法》规定，诉讼标的额较小的案件可适用小额诉讼程序，流程相对简化。

风险提示：若对方确属疏忽且无恶意，建议优先通过温和方式解决；若对方明确拒绝返还且金额涉及恶意侵占，可能涉嫌《刑法》第270条侵占罪（需达到数额较大标准，各地标准不同，如上海为2万元以上），此时可向公安机关报案，但1000元通常不构成刑事犯罪，仍需通过民事途径解决。

建议行动步骤：

1. 立即联系对方说明情况并留存证据；
   
2. 根据对方态度选择协商、平台介入或律师函；
   
3. 若仍无果，评估诉讼成本后决定是否起诉。
   

如有进一步细节（如交易方式、对方态度等），可向我补充说明，我会为您分析具体操作方案。