结论：是否接受领导用房给你做房提成这一安排，需从合法性、合理性、潜在风险等多个角度综合考量，以下为你详细分析。

合法性角度

1. 提成安排若符合酒店内部规章制度：如果酒店有明确且合法的规章制度，规定可以用房来作为员工做房的提成奖励，且该制度制定程序合法（例如经过职工代表大会讨论通过等），那么从酒店内部管理层面来说，这种安排是具有一定合法性的。但前提是该制度不能违反国家法律法规的强制性规定。
2. 提成安排若违反法律法规：若这种用房做提成的安排违反了相关法律法规，例如涉及到以实物代替工资且不符合法定形式，或者存在其他违法情形（如通过这种方式逃避税收等），那么这种安排就是不合法的。根据《工资支付暂行规定》第五条规定，工资应当以法定货币支付，不得以实物及有价证券替代货币支付。如果所谓的“用房做提成”实际上是以房屋的使用权等形式替代了本应支付的货币工资，就可能涉嫌违法。

合理性角度

1. 从员工利益出发：如果用房作为提成能够给你带来实际的经济利益，并且这种利益不低于按照正常货币提成方式所能获得的利益，同时你也确实有使用房屋的需求（例如住房困难等），那么从个人利益角度来看，这种安排可能是合理的。比如，酒店提供的房屋地理位置优越、居住条件良好，且按照市场价值计算，其价值高于同等货币提成金额。
2. 从酒店管理角度：对于酒店来说，用房做提成可能是一种激励员工的方式，有助于提高员工的工作积极性和效率。如果这种安排能够达到酒店预期的管理效果，并且不会给酒店带来额外的负担和风险，那么从酒店管理层面来说也是合理的。然而，如果这种安排导致酒店内部管理混乱，或者引发其他员工的不满和纠纷，那么就可能不太合理。

潜在风险角度

1. 产权和使用权风险：如果酒店提供的用于提成的房屋产权存在纠纷，或者酒店没有合法的使用权，那么你作为使用者可能会面临被要求腾退房屋等风险。例如，酒店租赁的房屋用于给员工做提成，但租赁合同到期后房东不再续租，或者房东发现酒店擅自将房屋用于奖励员工而要求收回房屋。
2. 税务风险：如果这种用房做提成的安排涉及到税务问题，例如酒店没有按照规定缴纳相关税费，那么你作为受益者可能会受到牵连。比如，酒店将房屋以低价“卖”给你作为提成，但实际上是为了逃避增值税等税费，一旦被税务机关查处，你可能会面临补缴税款、罚款等风险。
3. 劳动纠纷风险：如果这种提成安排没有明确的书面协议，或者协议内容不明确、不合法，那么在日后可能会引发劳动纠纷。例如，你与酒店就房屋的使用期限、维修责任等问题产生分歧，但由于没有明确的约定，双方难以协商解决，最终可能需要通过劳动仲裁或诉讼等途径来解决。

建议：在决定是否接受这种用房做提成的安排之前，建议你与酒店进行充分的沟通，了解该安排的具体内容、合法性依据以及可能存在的风险。同时，要求酒店出具相关的书面协议，明确双方的权利和义务，以保障自己的合法权益。如果对该安排的合法性或合理性存在疑问，可以直接向我咨询。