企业未扣除职工个人社保部分且未缴纳社保的，企业需承担补缴社保费用、支付滞纳金及可能面临行政处罚、赔偿职工损失等责任。具体分析如下：
补缴社保费用及滞纳金 根据《社会保险法》第六十条，用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。职工应当缴纳的社会保险费由用人单位代扣代缴，用人单位应当按月将缴纳社会保险费的明细情况告知本人。企业未履行代扣代缴义务且未缴纳社保的，社保征收机构有权责令企业限期补缴，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金。
行政处罚风险 若企业经社保征收机构责令限期补缴后仍拒不缴纳，根据《社会保险法》第八十六条，社保征收机构可对企业处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。此外，企业可能因未依法缴纳社保被列入社保失信名单，影响企业信用评级及招投标等经营活动。
职工损失赔偿义务 企业未缴纳社保导致职工无法享受社保待遇（如医疗报销、养老金领取等）的，职工有权依据《劳动合同法》第三十八条以“未依法为劳动者缴纳社会保险费”为由解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿金（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。同时，职工因未参保产生的实际损失（如医疗费、生育津贴等），企业需承担赔偿责任。
潜在刑事风险（极端情况） 若企业通过伪造证明材料、虚构劳动关系等手段逃避缴纳社保，且数额较大或情节严重的，可能构成《刑法》第二百零一条的逃税罪，企业直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能面临刑事处罚。
建议：企业应立即自查社保缴纳情况，主动补缴欠费及滞纳金；若已收到社保征收机构通知，需积极配合处理，避免行政处罚升级；同时与职工沟通，说明补缴计划，减少劳动纠纷风险。若职工已因此提出离职或索赔，企业需评估赔偿金额，必要时通过协商或诉讼解决争议。如有进一步疑问，可直接向我咨询社保合规、劳动纠纷处理等法律问题。