结论：故意伤害出狱6年后能否当保安，需根据具体情况判断，主要取决于是否满足保安从业的资格条件，尤其是是否受过刑事处罚的限制情况。以下从不同角度进行分析：
一、保安从业的一般资格条件
根据《保安服务管理条例》的相关规定，担任保安员需要满足一定的条件，包括但不限于：
- 年龄与健康：年满18周岁，身体健康，品行良好。
- 无犯罪记录：曾因故意犯罪受过刑事处罚的人，不得担任保安员。这是保安从业的一项重要限制条件，旨在确保保安队伍的纯洁性和可靠性。
二、故意伤害出狱后的法律状况
- 刑事处罚记录：故意伤害罪是一种故意犯罪，如果因此被判处刑罚，那么就会留下刑事处罚记录。这种记录在保安从业资格审核中是一个重要的考量因素。
- 出狱时间：虽然出狱已经6年，但刑事处罚记录并不会因为时间的流逝而自动消除。它仍然会作为个人历史的一部分，在需要时被查阅和考虑。
三、能否当保安的具体分析
- 严格限制情况：如果保安服务公司或相关机构在招聘保安员时，严格遵循《保安服务管理条例》的规定，对曾因故意犯罪受过刑事处罚的人一概不予录用，那么出狱6年后仍然无法担任保安员。
- 特殊情况或宽松政策：在某些特殊情况下，如保安服务公司或相关机构对保安员的资格要求有所放宽，或者存在特定的政策允许曾受过刑事处罚的人在满足一定条件后担任保安员（但这种情况较为罕见，且通常需要特定的法律或政策依据），那么出狱6年后可能有机会担任保安员。然而，这种情况并不普遍，且需要具体了解和确认相关政策或规定。
四、建议与注意事项
- 了解具体招聘要求：如果您有意担任保安员，建议首先了解目标保安服务公司或相关机构的招聘要求，特别是关于刑事处罚记录的限制条件。
- 咨询相关部门或机构：如果您对保安从业资格有疑问或不确定自己是否符合条件，可以咨询当地公安机关或保安服务行业协会等相关部门或机构，以获取更准确和权威的信息。
- 考虑其他职业选择：如果因刑事处罚记录而无法担任保安员，您可以考虑其他不需要严格限制刑事处罚记录的职业选择，以发挥自己的能力和才华。
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