结论前置：屠宰杀猪是否违法，主要取决于屠宰的地点、用途以及是否遵守了相关的法律法规。在农村地区，个人自宰自食通常不违法；但在城市地区或商业性屠宰中，未经定点屠宰则可能违法，甚至构成犯罪。以下是对这一问题的详细分析：
一、农村地区个人自宰自食的合法性
法律依据：
- 根据《生猪屠宰管理条例》第二条的规定，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，但农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰。这意味着，在农村地区，农民自家养殖的生猪，仅用于自己家庭食用或赠送亲朋好友（不涉及销售或牟利），这种屠宰行为是合法的。
实际操作：
- 农民在宰杀年猪时，应首先了解并遵守当地的具体法律法规和相关规定，确保行为的合法性。若当地有特别的动物防疫、屠宰管理规定，如某些对动物屠宰管理有严格要求以防控疫病传播等目的的地区，即使是自宰自食也可能需要遵循一定程序，例如提前向相关部门报备。
二、城市地区或商业性屠宰的违法性
法律依据：
- 城市地区实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。未经定点，不得从事生猪屠宰活动。因此，在城市里私自宰杀生猪是违法的，即使不进行销售。
- 对于非农村地区或商业性屠宰，若未经定点从事生猪屠宰活动，根据《生猪屠宰管理条例》第二十四条，将由畜牧兽医行政主管部门予以取缔，并没收相关物品及违法所得，同时处以货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款。构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
实际操作与后果：
- 在城市地区，即使只是宰杀自己养殖的猪用于自家消费（不涉及销售或牟利），但由于违反了生猪定点屠宰、集中检疫的制度，仍然可能面临法律责任。
- 若将自家屠宰吃不完的猪肉等生猪产品出售，则不再属于自宰自食情形，且因未取得生猪定点屠宰许可证，会违反定点屠宰规定。此外，这种行为还可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百二十五条关于非法经营罪的规定，情节严重的，将面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，将处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
三、特殊情况下的法律责任
非法经营罪：
- 若未获得生猪屠宰许可证擅自屠宰生猪，或由商务主管部门查处并罚款，情节严重构成犯罪的，依法追究刑事责任。同时，为非法屠宰提供场所、工具等也将受到相应处罚。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 非法屠宰的生猪未经检验检疫即流入市场，其肉品存在安全隐患，若导致严重食物中毒或其他食源性疾病，将构成此罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病的，将受到三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金的处罚；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 若在非法屠宰过程中掺入有毒、有害物质，或销售明知含有此类物质的猪肉，将构成此重罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品的，将受到严厉处罚，最高可至死刑，并处罚金或没收财产。
四、建议与注意事项
遵守法律法规：
- 无论是农村地区还是城市地区，从事生猪屠宰活动的单位和个人都必须严格遵守相关法律法规，确保屠宰活动的合法性和安全性。
了解当地规定：
- 农民在宰杀年猪时，应首先了解并遵守当地的具体法律法规和相关规定，确保行为的合法性。若当地有特殊规定，如需要提前报备或遵循特定程序，务必按要求执行，以避免不必要的法律风险。
通过正规渠道购买：
- 对于城市居民而言，应避免私自宰杀生猪，而应通过正规渠道购买经过检疫检验合格的猪肉产品，以确保自身健康和权益。
综上所述，屠宰杀猪是否违法取决于多种因素。为了遵守法律法规、保障生猪产品的质量和安全，建议相关从业者严格遵守国家法律法规进行合法、规范的生猪屠宰活动。同时，消费者也应购买来自正规渠道的生猪产品。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。