结论前置：借款超过三年，即使有跟催但对方不接电话，借款合同仍然具有法律效力，但可能面临诉讼时效的问题。不过，若能证明在诉讼时效期间内有催讨行为，诉讼时效可以中断并重新计算。
法律背景与解释：
借款合同的法律效力：
- 借款合同是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定时，合同自成立时生效。因此，即使借款超过三年，只要合同本身合法有效，其法律效力并不受时间影响。
诉讼时效的问题：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果借款到期后三年内，债权人没有向债务人主张权利，也没有其他导致诉讼时效中断或中止的情形，那么债权人可能丧失通过诉讼途径追讨借款的权利。
- 诉讼时效的中断：然而，如果在诉讼时效期间内，债权人有向债务人催讨借款的行为（如发送催款通知、提起诉讼等），并且这种催讨行为能够被证明（如通过邮寄凭证、短信记录、电子邮件、录音录像等），那么诉讼时效可以中断，并从中断时起重新计算三年。
对方不接电话的影响：
- 对方不接电话本身并不影响借款合同的法律效力，也不直接导致诉讼时效的丧失。关键在于债权人能否证明在诉讼时效期间内有向债务人主张权利的行为。如果债权人能够通过其他方式（如邮寄催款通知、发送电子邮件、短信等）证明其催讨行为，即使对方不接电话，也不影响诉讼时效的中断和重新计算。
法律建议：
- 保留证据：债权人应尽可能保留所有与催讨借款相关的证据，如催款通知、邮寄凭证、短信记录、电子邮件、录音录像等。这些证据在将来可能涉及的诉讼中至关重要。
- 及时主张权利：如果发现债务人逾期未还款，债权人应及时向债务人主张权利，并保留好相关证据。如果债务人拒绝还款或无法联系，债权人可以考虑通过法律途径追讨借款。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，债权人可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和策略，以便更好地维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果债权人能够在诉讼时效期间内证明其催讨行为，那么其通过诉讼途径追讨借款的权利将得到保护。
- 如果债权人未能证明在诉讼时效期间内有催讨行为，且诉讼时效已经届满，那么债权人可能丧失通过诉讼途径追讨借款的权利。不过，即使诉讼时效届满，债务人自愿履行的，不得请求返还。