面对对方欠款不还且电话不接超过两年的情况，您确实需要采取一系列有序且合法的步骤来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的解决方案：

一、首要步骤：收集并整理证据

证据是维权的基础，您需要尽可能收集所有与借款相关的证据，包括但不限于：

• 借条或借款合同：这是证明借款关系存在的最直接证据。
• 转账记录：无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账，都应保留完整的记录作为借款交付的证明。
• 聊天记录或通话录音：如果与对方有过关于借款的沟通，这些记录也能作为辅助证据。

请确保所有证据真实、完整，并妥善保存，以备后续使用。

二、尝试多种沟通方式催款

既然电话无法联系上对方，您可以尝试其他沟通方式：

• 短信/微信留言：明确表达您的身份、借款事实及还款要求，并保留好这些记录。
• 邮寄催款函：通过EMS向对方户籍或常住地邮寄催款函，注明“催款函”字样，并保留好底单和查询记录。
• 书面催款通知：如果可能，通过邮件或正式信函发送书面催款通知，详细列明欠款金额、期限及可能产生的法律后果。

三、考虑申请支付令

如果债权债务关系明确且无其他纠纷，您可以考虑向有管辖权的基层法院申请支付令。支付令是一种法律文书，要求债务人在收到后15日内清偿债务或提出异议。如果债务人未在规定期限内清偿债务或提出异议，您可以申请执行支付令。

四、寻求第三方调解或仲裁

如果双方愿意，您可以寻求第三方调解机构或仲裁机构的帮助。这些机构可以提供专业的调解或仲裁服务，帮助双方达成和解或作出裁决，从而避免直接诉讼的对抗性。

五、提起诉讼

如果其他方式均无法解决问题，您可以考虑提起诉讼。在提起诉讼前，请确保：

• 确定管辖法院：一般由被告住所地或经常居住地法院管辖。
• 准备起诉状和证据材料：起诉状应详细列明您的诉讼请求、事实和理由；证据材料应包括所有与借款相关的证据。
• 遵守诉讼时效规定：确保在规定期限内提起诉讼，以免丧失胜诉权。

六、执行判决

如果胜诉且对方未履行判决，您可以在判决规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院将采取查封财产、冻结银行账户等措施迫使对方履行还款义务。

注意事项：

• 在整个过程中，请保持冷静理性，避免情绪化行为影响维权效果。
• 关注法律时效性规定，确保在规定期限内采取行动。
• 如有需要，及时咨询专业律师以获取具体法律建议和帮助。律师可以为您提供更详细、更专业的指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。