结论：在建设工程案件中，若以挂靠起诉但法院经审理认定为转包，原告在一定条件下是可以变更诉讼请求的，但需考虑诉讼阶段、法院意见及证据充分性等因素。以下是对此问题的详细分析：
一、诉讼请求变更的法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，原告在诉讼过程中，若发现原诉讼请求的依据不足或存在错误，有权向法院申请变更诉讼请求。这一规定为原告在诉讼过程中根据实际情况调整诉讼策略提供了法律基础。
二、变更诉讼请求的考虑因素
诉讼阶段：
- 在案件审理初期，原告变更诉讼请求相对容易，因为此时法院对案件事实的认定尚未深入，变更诉讼请求对诉讼进程的影响较小。
- 若案件已进入深入审理阶段，特别是法院已对关键事实作出认定后，原告变更诉讼请求可能会面临更大的挑战，因为这可能涉及对已认定事实的重新审查，甚至可能导致诉讼程序的延长。
法院意见：
- 法院在审理过程中，若发现原告的诉讼请求与案件事实不符，可能会主动提示原告变更诉讼请求，以更准确地反映案件的真实情况。
- 若法院未主动提示，原告也可根据自身判断，在认为有必要的情况下向法院申请变更诉讼请求。
证据充分性：
- 原告在申请变更诉讼请求时，需提供充分的证据支持其新的诉讼请求。若证据不足，法院可能不予支持变更申请。
- 在挂靠与转包的认定上，原告需提供能够证明实际法律关系的证据，如合同、付款记录、沟通记录等，以支持其变更后的诉讼请求。
三、变更诉讼请求的具体操作
- 提交书面申请：原告需向法院提交书面申请，明确说明变更后的诉讼请求及理由，并附上相关证据材料。
- 法院审查：法院将对原告的变更申请进行审查，包括审查变更请求的合理性、证据的充分性等。
- 决定是否准许：法院将根据审查结果决定是否准许原告变更诉讼请求。若准许，诉讼程序将继续进行；若不准许，原告需按照原诉讼请求继续诉讼。
四、可能面临的法律后果
- 诉讼成本增加：变更诉讼请求可能导致诉讼程序的延长，从而增加原告的诉讼成本，包括时间成本、经济成本等。
- 诉讼风险变化：变更诉讼请求后，原告可能面临新的诉讼风险，如对方当事人的反驳、新证据的出现等。
- 诉讼结果不确定性：变更诉讼请求后，诉讼结果的不确定性增加，原告需做好应对各种可能结果的准备。
五、建议
- 在诉讼初期谨慎选择诉讼请求：原告在提起诉讼时，应尽可能准确地选择诉讼请求，以减少后续变更的可能性。
- 充分准备证据：无论选择何种诉讼请求，原告都应充分准备证据，以支持其主张。
- 及时与法院沟通：在诉讼过程中，原告应与法院保持密切沟通，及时了解法院对案件的看法和意见，以便在必要时调整诉讼策略。
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