结论：老板两个店一个黄了，是否需要重新签订劳动合同，需根据具体情况判断，主要包括原劳动合同的履行情况、新店与原店的关系以及员工是否同意变更劳动合同等因素。以下从不同角度进行分析：
一、原劳动合同继续履行的情况
新店与原店为同一法人或关联企业，且原劳动合同条件未变：
- 如果新店与原店属于同一法人或关联企业，且原劳动合同中的工作地点、工作内容、工资待遇等关键条款未发生变化，那么原劳动合同可以继续履行，无需重新签订。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更需经双方协商一致，并采用书面形式。若未变更关键条款，则无需重新签订。
员工同意继续在原合同条件下工作：
- 即使新店与原店存在某种关联，但如果员工明确表示愿意继续在原合同条件下工作，且原合同条款未因店铺关闭而受到影响，那么原劳动合同同样可以继续履行。
二、需要重新签订劳动合同的情况
新店与原店非同一法人或关联企业，或原劳动合同条件发生重大变化：
- 如果新店与原店不属于同一法人或关联企业，或者原劳动合同中的工作地点、工作内容、工资待遇等关键条款发生了重大变化，那么需要与新店重新签订劳动合同。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。若变更涉及关键条款，且双方未达成一致，则需重新签订劳动合同。
员工不同意继续在原合同条件下工作：
- 如果员工因店铺关闭等原因，不同意继续在原合同条件下工作，那么用人单位需要与员工协商变更劳动合同或解除劳动合同，并可能需支付经济补偿。若双方无法达成一致，且员工选择离职，则视为双方协商一致解除劳动合同。
- 特殊情况：若用人单位未与员工协商一致，单方面变更劳动合同或解除劳动合同，可能构成违法解除，需支付赔偿金。
三、实际操作建议
沟通协商：
- 在店铺关闭或变更的情况下，用人单位应与员工进行充分沟通，了解员工的意愿和需求，协商变更或重新签订劳动合同。
书面确认：
- 无论是否重新签订劳动合同，都应确保所有变更或协商结果以书面形式确认，以避免后续纠纷。
法律合规：
- 在处理劳动合同变更或解除问题时，用人单位应确保所有操作符合《劳动合同法》等相关法律法规的规定，以避免法律风险。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。