针对您在工厂上班两年没签合同且没买社保，辞职后老板克扣工资的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

首先，您需要收集证据来证明您与工厂之间存在劳动关系以及工资被克扣的事实。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工资支付凭证（如银行转账记录、工资条等）、同事的证言，甚至是您在工作期间完成的工作任务记录等。这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的权益。

接下来，您可以尝试与老板进行协商，要求工厂足额支付您应得的工资，并因未签订劳动合同而支付双倍工资的差额。在协商过程中，您可以向老板明确指出相关法律法规的规定，以及工厂违法行为可能面临的法律后果。如果老板同意支付，那么问题可能就此解决。

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有责任对工厂的违法行为进行调查，并有权责令工厂限期支付您的工资。在投诉时，请提供您收集到的所有证据，以便劳动监察部门能够更好地了解您的情况并作出相应的处理。

最后，如果劳动监察部门的处理结果仍然无法满足您的需求，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。在申请仲裁时，请提交详细的仲裁申请书和所有相关证据。仲裁委员会将根据您的申请和证据进行裁决，如果工厂对裁决结果不服，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。

总之，面对工厂未签合同且克扣工资的情况，您应该积极收集证据，通过协商、投诉、仲裁等合法途径来维护自己的权益。同时，也建议您在未来的工作中更加关注自己的劳动权益，确保与用人单位签订正式的劳动合同并购买社会保险。