你应当积极收集证据，尝试与用人单位协商；若协商无果，可向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，乃至提起诉讼，以法律手段维护自身权益。以下是详细的分析和建议：
一、收集证据
证据是维权的关键。尽管没有劳动合同和工资条，但你仍可以收集其他能证明劳动关系和工资被克扣的证据：
证明劳动关系的证据：
- 工资支付记录：如银行转账明细，需显示公司名称或老板姓名，以证明工资支付情况。
- 工作证、服务证：印有公司标志或名称的证件，能直观证明你与公司的关系。
- 考勤记录：包括电子打卡记录、纸质考勤表，反映你的出勤情况。
- 同事证言：同事的姓名、联系方式及与你共事的具体情况，作为辅助证据。
- 工作聊天记录、邮件：与老板或同事的沟通记录，涉及工作内容、薪资等。
- 工作照片或视频：带有公司标识的工作场景照片或视频。
证明工资被克扣的证据：
- 与老板或负责人的聊天记录、邮件往来，明确提及克扣工资的具体内容和原因。
- 如果有其他员工也遭遇类似情况，他们的证言也能作为辅助证据。
二、与用人单位协商
在掌握充分证据后，首先尝试与用人单位友好协商：
- 明确指出违法行为：告知用人单位未签劳动合同和克扣工资均违法，要求其支付被克扣的工资及双倍工资差额（根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资），并补签劳动合同。
- 保留协商记录：谈话录音、聊天记录等，以备后续使用。
三、向劳动监察部门投诉
若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉：
- 提交证据材料：包括个人基本信息、工作情况、被克扣工资的具体数额和事实依据等。
- 劳动监察部门调查：劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括克扣工资和未签订劳动合同等问题。若情况属实，会责令用人单位改正并支付克扣的工资，还可能对用人单位进行处罚。
四、申请劳动仲裁
若劳动监察部门的处理结果不满意或用人单位拒绝履行义务，可申请劳动仲裁：
- 适用情形：协商和投诉均无法解决问题时。
- 仲裁请求：要求支付被克扣的工资、双倍工资差额、补缴社会保险等。
- 提交材料：仲裁申请书、证据材料清单及相关证据。
- 仲裁程序：立案审查、组成仲裁庭审理、举证质证辩论、作出裁决。
五、提起诉讼
若对劳动仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼：
- 诉讼程序：提交起诉状、证据等材料，参加庭审。
- 法院判决：根据法律规定和事实情况进行判决，强制用人单位执行。若用人单位仍不履行判决，可申请强制执行。
六、注意事项
- 及时行动：应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起的一年内提出申诉或起诉，以免错过时效期间。
- 保留证据：在整个维权过程中，都应妥善保管好所有相关证据，以备不时之需。
- 保持冷静理性：避免采取过激行为，通过合法途径维权。
在整个维权过程中，如果遇到任何疑问或困难，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细的法律建议和帮助。记住，法律是你的坚强后盾，务必勇敢站出来维护自己的合法权益。