没有签订劳动合同且老板拖欠工资时，您可以通过以下途径维护自身权益：

1. 收集证据证明劳动关系
   尽管未签订书面合同，但可通过以下材料证明事实劳动关系：

   • 工资支付记录（银行转账记录、微信/支付宝转账截图等）；
     
   • 工作证、工服、考勤记录（如打卡记录、排班表）；
     
   • 同事证言、工作群聊天记录、工作邮件或任务分配记录；
     
   • 老板承认劳动关系的录音、聊天记录等。
     

2. 向劳动监察部门投诉

   • 携带证据到当地劳动保障监察大队投诉，要求责令老板限期支付工资；
     
   • 劳动监察部门可对用人单位进行调查，并作出行政处理决定；
     
   • 投诉后若老板仍不支付，可申请法院强制执行。
     

3. 申请劳动仲裁主张权益

   • 仲裁请求：可要求支付拖欠工资、未签合同的双倍工资差额（最多11个月）、经济补偿金（如被违法解除劳动关系）；
     
   • 时效：自知道权益受损之日起1年内提出仲裁申请；
     
   • 流程：提交仲裁申请书、证据材料→仲裁委受理→开庭审理→裁决。
     

4. 通过诉讼途径解决

   • 若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院起诉；
     
   • 法院审理后作出判决，若老板仍不履行，可申请强制执行其财产。
     

特别提醒：

• 保留所有与工作相关的证据原件，避免丢失或损毁；
  
• 及时行动，避免因超过时效丧失维权机会；
  
• 若老板存在恶意拖欠工资、逃匿等行为，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案。
  

如有进一步疑问或需要协助准备材料，可直接向我咨询。