员工离职后，公司能否继续使用其在职期间拍摄的视频作为素材，这确实是一个涉及著作权归属及使用的复杂问题。以下是我为您详细分析的解答：

首先，我们需要明确视频作品的性质。如果这些视频是员工在履行工作职责过程中创作的，那么它们很可能被视为职务作品。对于职务作品，著作权归属及使用权限通常遵循以下原则：

1. 一般职务作品：

   • 著作权原则上由作者（即员工）享有。但公司有权在其业务范围内优先使用这些作品。
   • 在作品完成两年内，未经公司同意，员工不得许可第三人以与公司相同的方式使用该作品。
   • 如果员工离职时作品完成未满两年，公司有权在原业务范围内继续使用；若已满两年，则需与员工协商并取得其许可。

2. 特殊职务作品：

   • 这类作品包括利用公司物质技术条件创作并由公司承担责任的作品，如工程设计图、产品设计图、计算机软件等，以及报社、期刊社等工作人员创作的职务作品，还有法律、行政法规规定或合同约定著作权由公司享有的作品。
   • 对于特殊职务作品，公司享有除署名权之外的著作权。这意味着，即使员工离职，公司也有权继续使用这些作品。

除了职务作品外，如果视频是公司委托员工创作的，那么著作权的归属将由双方通过合同约定。如果合同约定著作权归公司所有，那么员工离职后，公司自然有权继续使用这些视频。如果合同未明确约定或未签订合同，则著作权归员工所有，公司需获得员工许可并支付相应报酬才能继续使用。

此外，如果公司与员工在劳动合同、知识产权归属协议等文件中对作品的使用有特别约定，那么应按照这些约定执行。例如，双方可能约定员工离职后公司对其在职期间的作品享有永久免费使用权。

为了避免潜在的著作权纠纷，我建议公司在员工入职时即与其签订明确的合同或协议，明确作品的著作权归属及使用权限。这样既能保护公司的合法权益，也能确保员工的署名权等得到尊重，从而维护双方的良好关系。

综上所述，员工离职后公司能否继续使用其在职期间拍摄的视频作为素材，需综合考虑作品的性质、双方的约定以及相关法律法规。通过签订明确的合同或协议，可以有效预防纠纷，保障双方的合法权益。