结论前置：即使没有签订劳动合同，劳动者依然有权辞职，但需遵循一定的程序和注意事项，以确保离职过程的合法性和有序性，避免不必要的法律纠纷。
一、事实劳动关系的认定
根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》第三条，即使未签订书面劳动合同，只要用人单位与劳动者之间存在实际用工行为，即形成事实劳动关系。这意味着，即使没有书面合同，劳动者与用人单位之间的权利义务关系依然存在。
二、劳动者的离职权利与程序
离职权利：
- 劳动者在未签订劳动合同的情况下，依然享有离职的权利。这是因为劳动关系的建立并不完全依赖于书面合同的签订，而是基于实际用工行为。
离职程序：
- 提前通知：尽管法律没有明确规定未签劳动合同的劳动者离职时必须提前多少天通知，但为了维护劳动关系的稳定性和避免不必要的纠纷，建议劳动者在离职时履行一定的通知义务。具体来说，如果劳动者处于试用期，可以提前三日通知用人单位；如果已过试用期，建议提前三十日以书面形式通知用人单位，以便用人单位进行人员安排和工作交接。
- 协商一致：劳动者也可以与用人单位协商一致后离职，这种方式更加灵活，且有助于维护双方的良好关系。
三、离职时的权益保障
工资支付：
- 劳动者在离职时有权要求用人单位支付实际工作期间的劳动报酬。这是劳动者的基本权益，用人单位不得以任何理由拒绝支付。
双倍工资补偿：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位每月支付两倍的工资作为补偿。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，鼓励用人单位及时与劳动者签订书面合同。
经济补偿：
- 在某些情况下，如用人单位存在违法行为（如拖欠工资、未缴纳社保等），劳动者离职时还可以要求用人单位支付相应的经济补偿。具体补偿金额和方式应根据实际情况和相关法律法规进行计算和确定。
四、离职时的注意事项
证据保留：
- 劳动者在离职过程中应特别注意收集和保留能够证明存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等。这些证据对于后续可能出现的劳动争议维权至关重要。
避免擅自离职：
- 尽管劳动者有权离职，但擅自离职（即未提前通知或协商一致便离职）可能给用人单位造成经济损失。在这种情况下，劳动者可能需要承担相应的赔偿责任。因此，建议劳动者在离职时遵循法律法规和职业道德，与用人单位进行充分沟通并达成一致意见。
五、维权途径
如果用人单位拒绝支付工资、双倍工资补偿或经济补偿等合法权益，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。在维权过程中，劳动者应提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循相关法律法规和程序进行操作。
总结与建议：即使没有签订劳动合同，劳动者依然有权辞职，但需遵循一定的程序和注意事项。在离职过程中，劳动者应保留好相关证据以维护自身合法权益，并积极了解自己的法律权益和维权途径。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。